vepřové maso

Jiná úprava španělských ptáčků podle naší čtenářky paní Maruš.

Zabijačkový guláš si můžeme udělat sami i když nechováme čuníka, v kvalitním řeznictví koupíte všechny suroviny, které budete potřebovat, v marketech prosím nehledejte. Rozpis je na 5 litrů guláše. Vařím ho při různých oslavách a má úspěch, druhý den se rozleží a je nejlepší.

Jiný výraz pro zadělávaný pokrm je frikasé. Je to klasická úprava pokrmu z francouzské kuchyně, starý kuchařský postup, kdy se pokrm zahustí máslovou jíškou a smetanou. Chuť pokrmu se během vaření vylepšuje přidáním zeleniny. Používá se maso telecí, vepřové, drůbeží, králičí. Naše babičky vařily rády často zadělávanou slepici, v měšťanských rodinách bylo zase hodně oblíbené zadělávané telecí maso.

Pečené plátky masa pokladené šunkou a zeleninovou směsí s vejci, servírované posypané strouhaným sýrem a přelité ochucenou smetanou.

Plátky krkovičky potřené česnekem, upečené s marinádou a cibulí doměkka.

Krkovička potřená česnekem, obalená ve strouhance a vajíčkové směsi, usmažená dorůžova, nakonec dopečená v troubě spolu s cibulí a slaninou.

Opečené kotlety zapečené v troubě s na slanině orestovanou jarní cibulkou, česnekem, žampiony a cherry rajčátky.

Vepřové kotlety zapečené s bramborami, sýrem a šlehačkou.

Marinované kotlety zapečené s rajčaty, broskví a mozzarellou.

Vepřové kotlety s kostí zapečené s česnekem, tymiánem, rajčaty a sýrem.

Na orestované cibuli v troubě zapečené plátky kotlety přelité hořčicovo-smetanocou omáčkou.

Plátky masa obalené ve strouhance, vejcích a mouce, usmažené dozlatova, zalité smetanovou zálivkou a zapečené doměkka.

Vepřová svíčková s vajíčkem, kuřecími játry a sýrem.

Opečené kotlety přelité houbovou omáčkou a zapečené se sýrem.

Naklepané vepřové kotlety, nejdříve opečené na pánvičce a poté zapečené v troubě s rajčaty a sýrem.

Zarolované plátky vepřového bůčku potřené ochuceným jogurtem, upečené v troubě posypané cibulí, kmínem a česnekem.

Na orestované cibuli v troubě upečené na pánvi zatažené plátky vepřové kotlety z jedné strany potřené prolisovaným česnekem, přelité smetanou smíchanou s hořčicí.

Zprudka opečené vepřové kotlety, zapečené v troubě spolu s vejci, smetanou a nastrouhaným sýrem.

Vepřové maso se žampióny a tvrdým sýrem.

Plátky vepřové kýty prokládané brambory, zalité smetanou a posypané sýrem.