Džem z rebarbory a jahod

Rebarbora překvapí množstvím vlákniny, vitamínu K, vápníku i hořčíku. Přirozeně stimuluje trávení a působí protizánětlivě. Jen je důležité používat pouze její řapíky, které je třeba vždy tepelně upravit. Jahody jsou bohatým zdrojem vitamínu C, antioxidantů a vlákniny. Podporují imunitu, chrání buňky před stárnutím a zároveň díky nízkému obsahu cukru zapadají i do lehké nebo diabetické stravy. Tohle sladkokyselé duo vás v kuchyni nezklame! Například džem z rebarbory a jahod je úžasný. Rozhodně stojí za ten čas, co je třeba k jeho výrobě.

Ingredience:

500 g	rebarbory (oloupané, nakrájené na 2cm kousky)
250 g	jahod (nakrájených na menší kousky)
750 g	želírovacího cukru (např. 2:1 nebo podle pokynů výrobce)
	dřeň z 1 vanilkového lusku
	+ vhodné zavařovací sklenice s víčky

Postup:

Postup bez Thermomixu TM7:

1. Rebarboru oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Jahody omyjte, odstraňte stopky a nakrájejte. Vanilkový lusk podélně rozřízněte a vyškrábněte semínka.
2. Všechny suroviny (ovoce, cukr, vanilkovou dřeň) dejte do velkého hrnce. Za občasného míchání přiveďte k varu. Vařte na středním plameni přibližně 15 minut, dokud směs nezhoustne. Džem pravidelně míchejte, aby se nepřipálil.
3. Proveďte tzv. talířkový test – dejte malý talířek na 5-10 minut do mrazáku. Poté na něj kápněte trochu džemu a nechte chvíli zchladnout. Pokud po zatlačení prstem vytvoří vrásky, je džem hotový. Pokud ne, vařte ještě 2–3 minuty a test opakujte.
4. Hotový džem nalijte do čistých, teplých a sterilovaných zavařovacích sklenic. Ihned pevně uzavřete víčky, otočte dnem vzhůru na 5 minut a poté nechte vychladnout.
5. Po vychladnutí uchovávejte džem na chladném a suchém místě. Po otevření skladujte v lednici.

 

Příprava s Thermomixem TM7:

1. Do mixovací nádoby vložte rebarboru, jahody, cukr, dřeň z vanilkového lusku a mixujte 15 sek/rychlost 5, poté vařte 15 min/100°C/rychlost 2.
2. 2. Vyzkouštejte tuhnutí džemu (viz tip), jakmile je džem dostatečně hustý, nalijte ho do teplých sterilovaných džemových skleniček, uzavřete a označte. Podávejte džem po vychladnutí nebo ho uchovejte na chladném, suchém místě pro příští použití.

Doporučení:

• Zkouška tuhnutí džemu: dejte si vychladit malý talířek do mrazničky (5-10 minut). Kápněte 1 čajovou lžičku džemu na ochlazený talířek. Když je džem na talířku studený, stlačte jej prstem. Pokud se vytvoří vrásky, džem je hotový. Pokud ne, vařte džem další 2 minuty a opakujte test znovu.
• Připravte si váš vlastní domácí vanilkový cukr ze zbylého vanilkového lusku. Vanilkový lusk vysušte a poté ho melte spolu s krystalovým cukrem.

Poznámka:

zdroj receptu i fotografie: nový Thermomix® TM7

Fotogalerie: