téma měsíce
Velký rádce pro nákup nožů: proč dva nože nestačí a jak postupovat při výběru
Schopný kuchař se u kuchyňské linky netrápí s nepraktickými pomocníky. Aby mohl pracovat rychle, přesně a elegantně, vybírá si kvalitní nože, na které se může spolehnout. Pokud se ale v nožích příliš nevyznáte a tápete, po jakém sáhnout, poradíme vám. Vysvětlíme, proč mít doma více nožů, jak by měly vypadat a na co pří nákupu dávat pozor.
Sortiment nožů je velmi široký, tak jak nalézt šikovný nůž právě pro vás a kolik jich doma mít? Ideální je odrazit se od typů pokrmů, které vaříte. Pokud mají ve vašem jídelníčku nenahraditelné místo ryby, určitě by vám speciální nůž na ryby neměl chybět. To jaké nože budou vašimi pomocníky je čistě na vás.
Ale začneme hezky popořadě…
1. Zoubkatý nůž (nejen) na pečivo
Nůž střední velikosti s čepelí dlouhou zhruba 15 až 20 centimetrů a zoubky uplatníte nejlépe na krájení čerstvého pečiva. Efektivně rozkrojí tvrdé okraje potravin a využijete ho nejen na bagety, chleby a housky, ale také na klobásy, salámy a sýry. Prostě ideální pomocník pro přípravu francouzského pohoštění k oblíbenému filmu.
2. Nůž na zeleninu
Nůž s relativně krátkou a rovnou čepelí užijete pro krájení zeleniny. Díky jeho přesnosti nasekáte různé druhy zeleniny precizně i na drobné kostičky. Snadno s ním vytvoříte také zeleninové dekorace. Poradí si s vodnatějšími druhy jako je okurka, stejně jako s tvrdší mrkví nebo kedlubnou. Vyzkoušejte rovnou nůž s výbrusem. Ten na čepeli slouží od toho, aby se na ní nelepily kusy zeleniny a řez byl snazší a práce rychlejší.
3. Kuchařský nůž se širokou čepelí
Tradiční kuchařský nůž s širokou zaoblenou čepelí znáte od největších mistrů v oboru. Představuje nenahraditelného pomocníka pro sekání pomocí tzv. houpací nebo kolébkové techniky. Snadno s ním nasekáte bylinky nebo připravíte zeleninu na drobné kousky. Patří mezi nejdůležitější kuchařské nože.
4. Filetovací nůž na ryby
Milovníci vaření a zejména ti, kteří často připravují ryby, ocení kvalitní filetovací nůž. Poznáte ho podle dlouhé čepele, které vám filetování podstatně zjednoduší. Vybírat můžete mezi noži se zahnutou čepelí, které nejlépe využijete pro stáhnutí ryby z kůže. Pro samotnou přípravu filet a oddělování masa od kostí vybírejte spíš nůž s rovnou flexibilní čepelí.
5. Univerzální nůž
Žádnému kuchaři by neměl scházet univerzální nůž, se kterým si v případě potřeby poradí téměř s jakoukoli kuchařskou výzvou. Univerzální nože mají kratší čepele okolo 15 centimetrů a koupíte jak hladké a rovné, tak vroubkované. Dbejte především na to, aby byl nůž z kvalitní ocele a vyroben z jednoho kusu, díky tomu je práce s ním přesnější a můžete se na něj opravdu spolehnout.
6. Nůž santoku
Japonský nůž santoku si získal oblibu i u nás v Evropě. Jde o univerzální nůž vhodný na krájení masa, ryb, zeleniny či hub. Je o něco větší než kuchařský nůž s širokou ale ne příliš dlouho čepelí. Obvykle měří 12 až 20 centimetrů, optimálně je to 18 centimetrů. Výška čepele umožňuje nakrájet a přenést surovinu do hrnce či mísy.
TIP: Kvalitní nůž poznáte podle čepele, rukojeti i materiálu
Pokud zvažujete nákup kvalitního nože pro kuchyňské použití, zaměřte se na to, aby byl celý vyroben z jednoho kusu pevné oceli což zajistí doživotní záruku. Takové podmínky nabízí všichni přední výrobci nožů, jako jsou například německé značky F. Dick, Wüsthof a Zwilling. Aby se vám nůž dobře používal, důležitý je také ergonomický tvar rukojeti a záštita, která chrání prsty.
Široký výběr nožů najdete například na e-shopu www.kovanenoze.cz.
reklama
Nejnovější recepty jídel
Dýňový koláč z tvarohového těsta
Mezi nejznámější tykve u nás patří Hokkaido, která je ideální jak na sladké moučníky, tak na přípravu polévky. Dýňový koláč rozhodně patří mezi podzimní dezerty. právě z z dýně Hokkaido patří mezi ty nejoblíbenější, jako například dýňový koláč připravený podle tohoto receptu v BIO kvalitě.
Dýňový koláč s jablky a skořicí
Dýně původně pochází ze Střední Ameriky, ale dávno v Česku zdomácněla a stala se snadno pěstovanou a vděčnou plodinou. Vyzkoušejte například tento vyzkoušený recept na výtečný dýňový koláč s jablky a skořicí, který bude vám i vaši strávníkům určitě moc chutnat.
Krémová kuřecí polévka s kukuřicí
Uvařte si na zahřátí lahodnou krémovou kuřecí polévku s kukuřicí z domácího kuřecího vývaru, smetany, nakládané kukuřice, mrkve, brambor…. a Kuřecích řízků prsních bez kosti od Drůbežářského závodu Klatovy.
Kuřecí polévkové knedlíčky
Játrové knedlíčky do polévky znají všichni, ale co zkusit jinou alternativu z jemného kuřecího masa, která bude pro děti vítanou změnou.
Poctivý kuřecí vývar
Vývar je pokrm, který opravdu vyžaduje svůj čas. A zkuste ho ještě vytunit. Stačí před samotnou přípravou polévky podle tohoto receptu v předehřáté troubě kuřecí kousky přibližně 25 minut opékat dozlatova. Díky tomu bude mít vývar krásně zlatou barvu a opečené kousky zeleniny na másle před přidáním do polévky zlepší samotnou chuť polévky.
Nejnovější recepty nápojů
Pečený čaj „Vzpomínka na léto“
Další z vyzkoušených receptů na domácí pečený čaj. Tento recept je na pečený ovocný čaj v BIO kvalitě upečený z jahod, borůvek, rybízu, rumu, cukru a koření. Lze použít jak čerstvé, tak zmrazené ovoce.
Pečený čaj pro zahřátí
Recept na domácí pečený ovocný čaj v BIO kvalitě do chladných a sychravých dnů. Lze ho skladovat krátkodobě v lednici, nebo dlouhodobě ve spíži, pokud sklenice ještě sterilujeme.
Ledový čaj s meruňkami a mátou
Nepijete náhodou pořád totéž? Vodu, čaj, kávu, možná džus a nějakou limonádu? Zkuste trochu pozměnit svůj „pitný repertoár“. Možná vás osloví náš ledový čaj s meruňkami a mátou, který jsme prosladili medem. Na meruňky se totiž občas trochu zapomíná, přitom jsou plné antioxidantů a vlákniny, která podporuje trávení. Základem našeho drinku je sypaný čaj. Vyberte si ho podle vašich preferencí. Zelený, černý, bílý, možná bylinkový? Přes noc ho necháme macerovat ve studené vodě a druhý den doplníme meruňkou a trochou meruňkového džusu, aby lépe vynikla chuť ovoce. Dokonalé osvěžení babího léta je na světě.
Lagoon
Tip na osvěžující alkoholický drink z The Pearl of Mauritius, tmavého suchého rumu, bitters, likéru s cukrovým sirupem a limetové šťávy.
Volcano
Lehce namíchatelný drink z The Pearl of Mauritius, sladkého vermutu a dvou střiků chocolate bitters. Drink se zdobí pomerančovou kůrou.
Nejnovější články
Halloween a pravý dýňový koláč – jak na to?
Masky, kostlivci, příšery a dýně jako děsivé lampiony – právě to je Halloweenský svátek, který u nás sice nemá tradici, ale postupně se do našich končin dostává. Halloween je ale typický nejen svým kouzelně-děsivým podtextem, ale také spoustou dobrot. Co třeba cukroví ve tvaru hrobu, perníčky ve tvaru ducha nebo taková výtečná dýňová polévka nebo dýňový koláč? Tak právě na dýňový koláč tu máme vyzkoušený recept.
Podzimní kulinářské tipy na zahřátí
Podzim se už hlásí o slovo. Koruny stromů opět hrají všemi barvami a sychravé počasí dává najevo, že léto už je dávno pryč. Ale i tohle období je možné si zpříjemnit a zahřát se například s poctivým vývarem. V čem spočívá kouzlo dobrého vývaru a polévky jako takové? Je to velmi jednoduché. Základem jsou vždy čerstvé a kvalitní potraviny, které utváří ve výsledku ten správný pokrm, který dodá tělu sílu a energii. Drůbežářský závod Klatovy proto přináší několik tipů, jak si užít i podzimní období, a to jak jinak než s recepty na osvědčené, chutné a syté polévky.
číst dále ...Uvařme si v říjnu hřejivé pokrmy z kvalitních surovin
Podzim už je tady zase jako malovaný. Zkrátil nám dny, prodloužil noci a pohrál si s barvami listů. Také nám proměnil chutě. Z lehkého letního menu jsme se pomalu vrátili k zemitějším pokrmům, což ovšem neznamená, že si nutně musíme začít vytvářet tukové zásoby. Vyzkoušejte naše jednoduché recepty postavené na pár surovinách, u nichž je ovšem zásadní jejich chuť, složení, čerstvost, tedy kvalita. Její přítomnost prozrazují mj. značky kvality (Klasa, Regionální potravina apod.) umístěné na obalech výrobků. Co jsme si pro vás tentokrát nachystali? Polévku z pečeného celeru se žampiony, rajskou omáčku s petrželovým knedlíkem, zapečené palačinky na slaný způsob a tvarohové knedlíčky s hruškovým rozvarem a žmolenkou.
číst dále ...Rumová novinka přímo z Mauricia
Moře a léto k sobě neodmyslitelně patří. A jak lépe si zprostředkovat tuto atmosféru i v pohodlí domova než díky vašim chuťovým pohárkům. Novinka The Pearl of Mauritius vás přenese na exotický ostrov na jazyku i v mysli.
číst dále ...Čeští pekaři oslavili Světový den chleba. Extrémně rostoucí vstupní náklady nutí pekaře promítnout je do cen chleba a pečiva
Světový den chleba je každoročně připomínán 16. října jako svátek základní lidské potraviny a oslava pekařské profese. Přestože kvalita českého chleba a bohatý sortiment na trhu jsou jedny z nejlepších v Evropě, vyhlížejí čeští pekaři do budoucna s obavami. Náklady na výrobu chleba letos skokově rostou a pekaři budou muset upravit ceny svých produktů, aby zajistili jejich výrobu a vysokou kvalitu pro spotřebitele.
číst dále ...Lahodný pečený čaj pro pohádkový odpočinek do studených dnů
Chladné a sychravé dny jsou za dveřmi a nám nezbývá nic jiného než se smířit s tím, že léto je pro letošní rok zkrátka pryč. Pokud podzimu příliš neholdujete, zkuste si najít příjemné rituály, které z něj udělají o něco snesitelnější období. Kdy jindy se přeci můžete bez výčitek zachumlat do deky a dopřát si šálek voňavého horkého čaje.
číst dále ...Sezóna zvěřiny a jehněčího je zde
Podzim je tady a s ním i sezóna jehněčího a zvěřiny. Pokud se vám naskytne příležitost připravit si k obědu zvěřinu či jehněčí maso, neváhejte. A že vám jehněčí nevoní? Chyba! Pokud budete mít kvalitní maso a zvolíte správný způsob přípravy a vhodné ingredience, vykouzlíte lahodný pokrm. Lamart k přípravě chutných jídel nabízí celou řadu nádobí, se kterým bude výsledek podzimního vaření stoprocentní. Litinový pekáč a pekáč s varnou poklicí perfektně poslouží k pečení i dušení.
číst dále ...Blogy - recepty od bloggerů
Nízkokalorické fettuccine se slaninou a parmezánem
Jsou dny, kdy máte chuť věnovat vaření velkou část dne a pak jsou dny, kdy chcete mít jídlo na talíři ideálně hned. Dnešní recept je inspirací pro ty, kteří objevili kouzlo vaření s minimem použitých surovin a přitom nemuseli slev...
Opečený květák s parmezánem
Jednoduchý recept na opečený květák s parmazánem. Můžete si ho dát jako svačinu nebo jako přílohu k hlavnímu jídlu. ...
Tvarohový koláč s hruškou
Hruška je úžasné podzimní ovoce! Šťavnaté a pevné, sladké a lehké. A nepoužívá se jen do dezertů... Chuť hrušek lze kombinovat i s jinými vůněmi. Skvěle se doplňuje s tvarohem a sýry. Proto přinášíme jednoduchý recept na tvarohový...
Vyrobte si jedlé dárky z vlašských ořechů
Vlašské ořechy jsou oblíbenou podzimní pochoutkou a poslouží i jako jedlé 🎁 dárky. Vyzkoušejte si například připravit domácí ořechovku nebo ořechy v medu, kterými pak podarujete na Vánoce někoho z rodiny, své přátele, či kamarády 🍶☝. V tomto článku najdete 4 osvědčené recepty. A jaké? Recept na ořechy v medu, karamelizované vlašské ořechy, domácí granolu a také na ořechový likér.
Nejnovější videa
Cuketová pomazánka do sklenice
Opravdu skvělá domácí pomazánka na chleba, topinky či tousty. Je připravená z nastrouhané cukety a mrkve, dále cibule, hnědého cukru, česneku, rajčatového protlaku… Zajímavá je ve videu tzv. suchá konzervace, nejde tedy o klasickou sterilaci sklenic s pomazánkou! Video recept z YouTube z kanálu: Recepty CVR – Centrum Vzdelávania Rodiny.
Rajčata na sněhu – rajče zimní, jezte je v zimě jako v létě!
Rajčata v jednom kuse naložená na zimu do nálevu spolu s česnekem a to bez konzervantů! Video recept z YouTube z kanálu: Moja Kuhinja Tanja. České popisky!
Paštika od Vlasty Vybíralové
Recept na paštiku po své mamince prozradila Vlasta Vybíralová z Tovačova na Hané. Obohatila ho ještě o drcené mandle. Více na www.pochoutkovyrok.cz.
Plněné smažené cibulové kroužky
Snídaně, či chuťovka k pivu či vínu. Podívejte se a inspirujte tímto videem na vtipně připravené cibulové kroužky vylité těstíčkem a usmažené na pánvi na troše oleje. Servírují se spolu s kečupem nebo nějakým vhodným dipem.
Nahý dort s ovocem podle Markéty Krajčovičové
Nahý dort je v kurzu! Navštivte Lidl Cukrárnu a připravte si tento trendy dort i Vy. Jeho příprava není vůbec složitá.
reklama
