Ochlazující potraviny. Jaká jídla vám pomohou přežít vedra?

Teploty atakující čtyřicítku našemu organismu rozhodně neprospívají. Co ale jíst, když je takové vedro, že steak nemůžete ani vidět? Poradíme vám, které potraviny umí tělo ochladit a které byste naopak měli v létě vynechat.

Ochlazení naoko?

Proč po konzumaci některých jídel máme pocit ochlazení a jindy se zase tak trochu zahřejeme?

Může za to termický efekt – metabolický proces, kdy se s každým jídlem a zpracováváním živin uvolňuje teplo. Zatímco bílkoviny ho produkují nejvíc, tuky a sacharidy jsou na tom o něco lépe. I proto se po snězení obřího steaku „zahřejete“ mnohem víc, než když si dáte lehčí zeleninový salát.

Existují ale i potraviny, které skutečně pocitově chladí, protože v těle aktivují chladové receptory. Patří sem třeba mentol, kapsaicin v chilli nebo zázvor. Pikantní asijské jídlo v parném letním dnu tak spustí pocení, které naše tělo příjemně ochladí.

Chytrá hydratace

V létě je třeba dodržovat pitný režim – základní poučka, kterou známe už od školky. Kolik bychom ale měli vlastně vypít? Napovědět může jednoduchý vzorec, kdy vynásobíte tělesnou hmotnost hodnotou 0,04. Pokud vážíte okolo 70 kg, měli byste za den přijmout cca 2,8 litru tekutin. V parných letních dnech nebo při fyzické aktivitě ale musíte příjem navýšit a nenechat situaci dojít až k pocitu žízně.

Co si natočit do skleničky? Čistou vodou nikdy nešlápnete vedle – pokud vám nesedí, dochuťte ji ovocem nebo bylinkami, ale hlídejte si množství cukru. V létě osvěží i vychlazené bylinkové čaje nebo fermentované nápoje, jako je kombucha, hit českých domácností.

„Jako zdravé osvěžení a zároveň nápoj prospěšný zažívání skvěle fungují také jogurtové nápoje jako ajran nebo lassi. Vyrábí z jogurtu a vody, a zatímco ajran se často dochucuje okurkou, mátou nebo česnekem, lassi je u nás oblíbené ve sladké variantě, třeba s mangem nebo banánem. Oba nápoje v létě přirozeně ochladí organismus,“ doplňuje Jiří Vávra, specialista na potraviny z online supermarketu Košík.cz.

Tip: Omezte ve vedrech ledově vychlazené nápoje. Tělo musí vydat energii na to, aby je zahřálo, a tím se efekt ochlazení ztrácí. Nebezpečný je i alkohol, který narušuje termoregulaci a rychle vede k dehydrataci organismu.

Potraviny, které ochladí

Co nakoupit do zásoby, abyste letošní vedra zvládli o něco snadněji?

• Chilli

Kapsaicin obsažený v chilli aktivuje termoreceptory, které v těle spustí pocení. Organismus se tak přirozeně ochlazuje. Chilli se nebojte přidat do letních polévek i lehčích masových nebo luštěninových jídel.

• Máta

Mentol v mátě aktivuje chladové receptory, aniž by se přitom reálně měnila tělesná teplota. Tělo tak cítí okamžité ochlazení. Mátu můžete přidat do letních drinků, salátů nebo jogurtu.

• Zázvor

Podobně jako chilli i zázvor vyvolá pocení, které tělo přirozeně chladí. Spolu s tím podporuje i trávení, které v létě bývá pomalejší. Závor lze nastrouhat do smoothie, přidat do čaje i lehkých jídel.

• Fermentované potraviny

Fermentované potraviny podporují střevní mikrobiom a zažívání, a navíc jsou přirozeně lehce kyselé a osvěžující. Dopřejte si třeba bílý kefír ke svačině, kombuchu jako odpolední nápoj u grilování a kimchi jako ideální přílohu k večeři.

Zmrzlinu nezavrhujte

Pokud máte mrazák, pravděpodobně v létě praská ve švech pod náporem zmrzlin a nanuků. Jak je ale pro tělo vlastně jejich konzumace vhodná? Platí to, co u ledově vychlazených nápojů – náš organismus zkrátka bude potřebovat energii k tomu, aby studený nanuk zahřál. Není to ale důvod k tomu na zmrzliny zanevřít – koneckonců jejich sezona je krátká a všichni si ji chceme užít naplno, termickému efektu navzdory.

„Jediné, co bychom si měli u nanuků a zmrzlin pohlídat, je jejich bezpečný nákup. Často se stane, že v létě v tašce po cestě domů povolí, pak opětovně zamrzají, a to se podepisuje na jejich kvalitě – nehledě na to, že už se jedná i o zdravotní riziko. Při online nákupu porušení teplotního řetězce nehrozí – kurýr doveze v mrazicím boxu zmrzlinu až domů, a můžete si ji tak nakoupit do zásoby. V rámci Multikupu na Košíku ušetříte už od dvou kusů,“ dodává Jiří Vávra z Kosík.cz.

Potravin, které je v létě lepší omezit:

• Tučné a smažené pokrmy – mají vysoký termický efekt, takže tělo produkuje víc tepla při trávení
• Červené maso ve velkém – obtížnější na zpracování než drůbež nebo ryby
• Silně kořeněná a přesolená jídla – zvyšují potřebu příjmu tekutin a mohou způsobit otoky
• Alkohol – narušuje termoregulaci, je diuretický (odvádí vodu) a zatěžuje organismus

Jídelníček v jižním stylu

V létě se nemusíte nutně držet celoročního schématu snídaně-svačina-oběd-svačina-večeře. Řiďte se svým tělem, které dá vědět, co mu vyhovuje. Nemáte chuť na oběd? Dejte si misku s ovocem a větší jídlo nechte až na večer. Koneckonců rostoucí teploty nasvědčují tomu, že i v naší zeměpisné šířce brzy přejdeme do režimu siesty, kterou známe z letních dovolených ve Středomoří….

Tipy na letní odlehčené recepty:

• Domácí lassi
• Jednoduché osvěžující letní gazpacho
• Melounové smoothie
• Salát Nicoisé
• Cuketové zoodles se špenátovým pestem
• Chlodnik
• Salát s broskví a melounem
• Ledová třešňová polévka
• Melounové špízy se sýrem feta
• Okurkové lassí…

zdroj: kosik.cz