Zeleninový bowl s jáhly, grilovanou zeleninou a vejcem

Pro někoho možná lehce neznámý název, který lze ale jednoduše přeložit: „Hluboká miska plná zeleniny“. Do tohoto receptu tak můžete využít prakticky veškerou zeleninu, kterou v tomto období můžete zakoupit jak v obchodě, tak na místním farmářském trhu. Během samotného nákupu jednotlivých surovin doporučujeme volit ty potraviny, které nesou na svém obalu logo kvality, jakými jsou například Klasa, Regionální potravina nebo BIO. Pak budeme mít jistotu, že kupujete kvalitní potraviny.

Ingredience:

	Počet porcí: 4 porce
250 g	jáhel
250 g	cherry rajčat
80 g	cukety
80 g	barevné papriky
80 g	žampionů
80 g	brokolice
80 g	mrkve
80 g	lilku
50 g	baby špenátu
50 g	žampionů
6 ks	ředkviček
4 ks	jarní cibulky
1 ks	salátové okurky
1 lžíce	olivového oleje
1 lžíce	octa
	cukr krystal
	voda
	pepř
	sůl

Postup:

1. Jáhly propláchneme v horké vodě, uvaříme dle návodu a necháme vychladnout.
2. Cuketu, lilek, žampiony a papriky osolíme, opepříme, potřeme olivovým olejem a ogrilujeme.
3. Vejce a brokolici uvaříme ve vodě.
4. Mrkev a salátovou okurku oloupeme, nakrájíme škrabkou na tenké proužky. Ředkvičky nakrájíme na tenká kolečka. V misce si připravíme nálev z octu, cukru a soli. Zeleninu marinujeme v nálevu po dobu 30 minut.
5. Jáhly, grilovanou zeleninu, vejce, rajčata, baby špenát a marinovanou zeleninu vložíme do misky, pokapeme olivovým olejem, posypeme nakrájenou jarní cibulkou a výhonky řeřichy.

Doporučení:

Brokolici uvaříme do měkka v osolené vodě a ihned po vyndání vložíme do studené vody s ledem. Brokolice bude mít krásně zelenou barvu. Košťál z brokolice ale nevyhazujeme. Oloupeme a lze jej také konzumovat.

Poznámka:

Recept k článku: Netradiční letní recepty s kvalitními potravinami

zdroj: akademiekvality.cz

Fotogalerie: