Artyčokový dip s alioli a redukcí z Pedro Ximénez

Artyčoky mají jemně nasládlou, zemitou chuť, která si dobře rozumí s výraznějšími doplňky. Alioli dodá dipu česnekový základ a redukce z Pedro Ximénez zase sladkokyselou linku s hlubším tónem. Výsledkem je elegantní krém, který se hodí ke grilovaným krevetám, rybě, pečeným bramborám nebo zelenině z grilu. Působí výrazněji než klasické zeleninové dipy, ale stále zůstává svěží.

Ingredience:

1 sklenice	artyčoků Navarrico
2 lžíce	řeckého jogurtu nebo hustého bílého jogurtu
2 lžíce	alioli z bílého česneku Mar-Tret
1 lžíce	extra panenského olivového oleje Masía El Altet High Quality
1 lžíce	citronové šťávy
1 lžička	balzamikové redukce Pedro Ximénez Toro Albalá
	čerstvě mletý pepř
	mořská sůl
	pár lístků petrželky nebo pažitky na dokončení

Postup:

1. Artyčoky slijte a nechte dobře okapat.
2. Dejte je do mixéru spolu s alioli, jogurtem, olivovým olejem a citronovou šťávou. Krátce rozmixujte do krémové konzistence. Pokud chcete dip hladší, mixujte déle; pokud má působit rustikálněji, nechte v něm drobné kousky artyčoků.
3. Nakonec vmíchejte balzamikovou redukci Pedro Ximénez, osolte a opepřete.
4. Dip přendejte do misky, zakápněte kapkou olivového oleje a posypte nasekanou petrželkou nebo pažitkou.

Skvěle chutná vychlazený, ale k teplým grilovaným bramborám nebo rybě ho můžete podávat i při pokojové teplotě.

Doporučení:

Artyčoky, Navarrico, 325 g – Střed neboli srdíčko artyčoků je jednou z nejvíce oceňovaných částí a má velmi bohatou a lahodnou chuť. Artyčoky jsou lahodná delikatesa, mají mnoho zdravotních výhod a jsou bohatým zdrojem vitaminu C, vitaminu K, vitaminu B6, hořčíku, draslíku a dalších živin. Jsou také známy pro své přínosy pro trávení a detoxikaci těla. Jako zelenina jsou oblíbené v řadě světových kuchyních. Vhodné do předkrmů, chuťovek, omelet nebo k těstovinám.

Alioli z bílého česneku, Mar-Tret, 180 g – Alioli z bílého česneku Mar-Tret je lahodná, ručně vyráběná omáčka inspirovaná tradiční katalánskou recepturou. Spojuje intenzivní, ale vyváženou chuť čerstvého bílého česneku s jemnou krémovou konzistencí a čistým složením bez chemie. Doporučujeme konzumovat k masu, rybám, bramborám, zelenině i jako dip k tapas nebo do sendvičů. Využijete ji i jako základ do burgerů, pomazánek či salátů. Je ideální pro každodenní vaření i slavnostní příležitosti.

Extra panenský olivový olej, High Quality, Masía El Altet, 0,5 l – Skvělý olivový olej vysoké kvality se vyrábí z několika odrůd těch nejkvalitnějších oliv uzrálých pod španělským sluncem. Nabízí intenzivní a komplexní chuť, která je mírně pikantní a nahořklá. Skvěle doplní bílé maso, ryby, saláty a měkké sýry.

Balzamiková redukce, Arrope Pedro Ximenez, Toro Albalá, 0,5 l – Tato jedinečná balzamiková redukce je vyrobena vařením a redukcí šťávy z hroznů Pedro Ximenez. Chuť je sladká s kouřovými tóny, jemnou hořkostí a aciditou. Zazáří jako glazé na nejrůznější pečeně, po boku měkkých kozích a ovčích sýrů nebo s vanilkovou zmrzlinou!

Poznámka:

Recept k článku: Od fazolí po artyčoky: tři dipy, které se hodí ke grilu i k vínu

zdroj: edelikatesy.cz

Fotogalerie: