Dobrý dip nemusí být jen jogurt s česnekem nebo klasická barbecue omáčka. Ve španělské kuchyni se často pracuje s pečenou zeleninou, olivovým olejem, luštěninami, medem, kapary, paprikou nebo octy s výrazným charakterem. Právě tyhle suroviny dokážou vytvořit omáčky a krémy, které fungují ke grilovanému masu, rybám, zelenině i obyčejnému pečivu.
Podrobné recepty uložené v naší databázi se otevřou po kliknutí na příslušný název receptu nebo jeho fotografii!
Bílé fazole se ve Středomoří používají mnohem odvážněji než jen do polévek. Mají jemnou, máslovou strukturu a dokážou vytvořit krásně hladký základ pro dip, který je sytý, ale nepůsobí těžce. V kombinaci se salsou brava, olivovým olejem a paprikou vznikne krém, který připomíná něco mezi hummusem a španělskou omáčkou k patatas bravas. Výborně se hodí ke grilovanému kuřeti, jehněčím špízům, pečené zelenině nebo jen k opečenému chlebu.
Tento dip vychází tapenády, ale není tak slaný ani ostrý. Černé olivy mu dávají hloubku, kapary přinášejí kyselost a pomerančový med zaoblí chuť tak, aby se dip hodil nejen k pečivu, ale i ke grilované zelenině, sýrům nebo vepřové panence. Právě lehká sladkost je tady důležitá – neudělá z dipu sladkou omáčku, jen zjemní slanost oliv a kaparů.
Artyčoky mají jemně nasládlou, zemitou chuť, která si dobře rozumí s výraznějšími doplňky. Alioli dodá dipu česnekový základ a redukce z Pedro Ximénez zase sladkokyselou linku s hlubším tónem. Výsledkem je elegantní krém, který se hodí ke grilovaným krevetám, rybě, pečeným bramborám nebo zelenině z grilu. Působí výrazněji než klasické zeleninové dipy, ale stále zůstává svěží.
zdroj: edelikatesy.cz
Od alkoholu k přírodním látkám aneb Historie sportovní výživy
Od jednohubek k luxusním chuťovkám: Inspirace pro každou oslavu
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.