50 minut(y) + doba kvašení a zrání!
Náročnost 2
I na jahodové víno si člověk musí umět počkat, zraje totiž nejméně 6 měsíců, ideálně však i více jak rok. Ale pak je prostě boží!
Ingredience:
| Recept na demižon o objemu 10 l: | |
| 3 kg | zralých jahod |
| 1,3 kg | cukru |
| 4 g | kyseliny citronové |
| 2 g | kvasinek do 12.5 % alkoholu |
| 1,5 g | výživy kvasinek |
| 3 l | pitné vody |
| kvasný kbelík |
Postup:
- Zralé, přebrané jahody očistíme, rozkrojíme na půlku, neoplachujeme je! Lehce jahody pomačkáme, ideálně šťouchadlem na brambory, ovšem pozor, ne na kaši, jen je třeba narušit strukturu jahod.
- Připravíme cukrový roztok; z vody a cukru, do vody hodíme cukr, zahřejeme, občas zamícháme, necháme cukr rozpustit, pak nádobu sundáme ze zdroje tepla a necháme mírně prochladnout.
- Ještě teplých cukrovým rozvarem jahody zalijeme v kvasném kbelíku. Přidáme živnou sůl a kyselinu citronovou, důkladně promícháme.
- Po vychladnutí rmutu, přidáme namnožené kvasinky. Od samotného založení, po celou dobu kvašení, denně několikrát promícháváme! Je to třeba, nebo začnou jahody hnít!
- Po konci kvašení přecedíme víno přes sítko a přelijeme do menšího skleněného demižonu a necháme usadit kaly. Jahodové víno se dobře čistí samovolně, ale nic nezkazíte, pokud na víno použijete bentonit.
- Jakmile je jahodové víno dokonale vyčištěné, necháme víno zrát ve sklepě nejméně půl roku, raději však celý rok i déle.
- Nakonec víno nalahvujeme a důkladně uzavřené skladujeme ve sklepě ve tmě.
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.