hlavní chod

V tlakovém hrnci podušené, na oleji opečené, kuřecí maso, servírované s hustou omáčkou s chutí a vůní po mleté paprice a dalších použitých surovinách.

Chladný vzduch, omalovánky z mrazu na oknech a peřina, která pokryla krajinu kolem, to je letošní zima jako z pohádky. Nejen děti, ale i dospělí se radují z bohaté nadílky, která jednoznačně připomíná ikonické malby Josefa Lady. Připomenout si atmosféru venkovského života, kdy rodina dohromady trávila čas a připravovala skromná ale chuťově velmi zdařilá jídla z lokálních surovin, si můžete společně s Drůbežářským závodem Klatovy díky staročeskému receptu na pečené kuřátko. Recept na pečené kuře odkazuje na období na přelomu 19. a 20. století, kdy žil a tvořil malíř a Středočech Josef Lada, který je proslulý idylickými obrázky zimní scenérie.

Jedna porce, tedy kuřecí čtvrtka pečená spolu s kysaným zelím, slaninou a kořením. Podáváme nejlépe se špekovými knedlíky.

Na másle opečené naporcované kuře, podušené podlité vývarem, spolu s houbami, cibulí, tymiánem a slaninou, omáčka dochucená a zahuštěná vínem smíchaným se škrobovou moučkou.

V hrnci na másle opečené porce kuřete, podušené, nakonec dochucené šťávou z citrónu.

Klasické kuřátko nadité žemlovou nádivkou zjemněnou sněhem z bílků, upečené v troubě dozlatova.

Kuře plněné nádivkou z rohlíků, slaniny, žampionů a dalších ingrediencí, upečené doměkka.

Maso v celku z celého kuřete naplněné nádivkou z vařeného uzeného bůčku a dalších ingrediencí, svinuté a zajištěné nití, upečené v troubě dozlatova.

Jedna z variant oblíbeného straročeského receptu. Kuřecí paličky upečené v troubě na pikantním zelí dochuceném, kromě jiného, kolečky klobásky.

Když tu máme recept „po šumavsku“, nesmějí v surovinách určitě chybět sušené houby, dále slanina, ale i další typické přísady šumavské kuchyně.

Krajový recept z vykostěného pečeného kůzlečího masa, v celku uvařených vajíček, vývaru a dalších ingrediencí.

Připravená směs z uvařeného a nadrobno nasekaného květáku, žemle, mouky a vejce, opečená v oleji ve tvaru noků. Recept ze Šumperska.

V sáčku uvařené těsto z povařeného květáku, mouky, žemlí a dalších ingrediencí, pudink nakrájený na plátky a servírovaný s vařenými brambory.

Podušené hovězí roštěnky zatočené do závitku, naplněné salámem, kousky sterilované okurky a čtvrtkami vajíček, servírované podlité smetanovou omáčkou.

Nadýchané sladké knedlíky plněné oblíbeným ovocem podle vaší chuti. Uvařené ve vodě a sypané tvarohem, strouhankou nebo třeba mákem.

Kynutý bramborák ochucený škvarky, masem nebo slaninou, upečený v troubě do červena.

Tento recept se vařil celá desetiletí v rodině mého manžela.

Recept z pořadu “Kluci v akci” od pana Karla Drápala z Ostravy. Odleželé koleno potřené česnekem a okořeněné pepřem, podušené na zeleninovém základě, dopečené v troubě doměkka.

Recept z kuchařky J. Vašáka – “Co se vaří v našich krajích” (1996). Jde o guláš z hovězího masa, hub, brambor, kapusty, rajského protlaku, kořenové zeleniny… Tento guláš se připravoval v mnoha obměnách, ne vždy byly čerstvé houby nebo čerstvá kapusta.

Podušená zelenina servírovaná s měkkým chlebem, vařenými brambory nebo na slaných omeletách.