hlavní chod

Na pánvi na sádle opečené kotlety, servírované se zeleninovou směsí podušenou na pánvi ve výpeku po mase.

Noky z bramborové kaše a dalších ingrediencí povařené v polévce z uzeného masa, servírované přelité máslem.

Vykostěné maso z králíka naplněné ochucenou masovou směsí, zatočené do tvaru rolády a upečené v alobalu doměkka.

Dohromady na cibulce a česneku upečený králičí hřbet, vepřový a uzený bok.

Porce králíka a plátky bůčku potřené česnekem, upečené spolu s cibulí, podlité vývarem doměkka.

Králík prošpikovaný slaninou a česnekem, po porcích zprudka opečený na oleji, pak zalitý vývarem, podušený doměkka spolu s houbami, slaninou a cibulí.

Staročeský recept z dob, kdy se vařilo podle M. D. Rettigové. Stehna a hřbet králíka nejprve opečené na slanině, zalité vodou povařené spolu s cibulí a kořením doměkka, po vytažení uvařeného masa omáčka zahuštěná jíškou, zjemněná rozšlehaným žloutkem a dochucená citronovou šťávou, pepřem a solí.

Starý recept na moučné trojúhelníčky (kraple) plněné podušeným kysaným zelím. Kraple se dělaly i z bramborového těsta. Kromě vaření v osolené vodě se také pekly v troubě na plechu. Připravovaly se i na sladko.

Na rozpáleném tuku opečené řízky z vepřové kýty potřené česnekem a chilli. Recept z Valašska.

Z povařených krupek, brambor a mléka připravená kaše podávaná pomaštěná zpěněnou cibulkou.

Plátky vepřového plecka stočené do závitků, naplněné podušeným zelím, upečené v troubě doměkka.

Pečená placka z brambor, škvarků, mléka a dalších ingrediencí, stočená do závinu, servírovaná posypaná škvarky.

Kroupoto je velice jednoduché, přitom chutné jídlo podobné klasickému rizotu, ovšem rýže je zde nahrazena kroupami. Existuje mnoho variací, podobně, jako u rizota.

Zprudka opečená, slaninou prošpikovaná, hovězí kýta, podušená ve vývaru, podávaná spolu se zelím povařeným ve vývaru z masa.

Na pánvi zprudka opečené okořeněné plátky vepřového masa, ty pak obalené do směsi ze zelí, mouky, vajíček a česneku, usmažené pěkně dozlatova.

Recept staročeské kuchyně na vařené brambory smíchané s krupkami, česnekem a majoránkou, zdobené osmaženou cibulkou.

Vzpomínka na večeře u babičky, vařilo se z toho, co bylo doma, jednoduše, z minima ingrediencí, sezonně a ze zásob. Chutnalo vždycky!

Kuře připravené jako divočina.

Marinované půlky kuřete grilované na jehle. Recept ze Šumperska.

Jedna z variant na chutné kuřecí maso podušené na cibulce, servírované podlité smetanovou omáčkou připravenou z výpeku.