pečená, zapečená

Starý recept našich babiček, či prababiček. Baba se připravovala i s vařeným hrachem. Na Slovenku se pak dělala baba s kroupami.

Vrstvy uvařených nudlí proložené masem, sýrem, uzeninou a dalšími ingrediencemi, zapečené v troubě dozlatova.

Sladký pokrm z vařených nudlí, tvarohu a jahod, zapečený v troubě.

Doma připravené a pak uvařené šunkofleky, zapečené dozlatova s uzeným masem, cibulí a rozšlehanými vejci.

Prošpikované porce bažanta pečené na cibulovém základě doměkka a podávané s dušeným červeným zelím.

Bejlík je pojem z židovské kuchyně. Jde o husí nebo kachní prsa, která jsou ponechaná v páru, včetně spojující hrudní kosti a kůže. V obchodech ho najdeme pod názvem “motýlek”! Podle starých receptur se bejlík nejčastěji dusí nebo peče v troubě pod poklicí.

Tento recept patří ke starým krajovým specialitám valašské a severomoravské kuchyně. Jedná se o plátky vepřové kýty pokladené mletým masem, obložené vejci, okurkou, paprikou a slaninou, upečené v troubě zamotané do tvaru závitků podlité vývarem.

Vykuchaná, z kůže stažená štika, upečená přelitá teplým máslem v ohnivzdorné misce, nakonec sypaná nastrouhaným sýrem a podlévaná smetanou.

Právě během plískanic a nízkých teplot můžete doma připravit tento staročeský recept z brambor, smetany, vajec, česneku, sádla a koření. Většina lidí ho zná pod pojmem kucmoch, i když má i jiné názvy. Podstatné je to, že skvěle chutná, zvláště, pokud ho připravíte z kvalitních surovin v BIO kvalitě!

Vánoční pokrm našich babiček, kuba připravený ze sušených hub, cibule, česneku, koření a trhaných krupek.

Černý Kuba připravený ze sušených hub, krup, cibule, česneku a koření.

Recept z jižních Čech na pravého houbového kubu připraveného ze sušených hub, trhaných krupek a velké kapusty.

Čerstvé podušené houby, zapečené spolu s brambory, vejci a dalšími ingrediencemi.

Chutný, hodně starý, přitom jednoduchý recept na houby servírované s polévkovou drobenkou. Pochází z Plzeňska. Dříve se drobenka dělala doma z nudlového těsta a sušila, dnes můžeme použít i hotovou, z obchodu.

Ve vývaru po vařeném bůčku uvařené těstoviny, zapečené spolu s kostičkami bůčku v troubě, přelité vaječnou směsí a zapečené dozlatova.

Zapečené brambory s uzeninou a vejci.

Recept z Nových Syrovic od Vojceka Spurného (Vysočina, Horácko).

Grenadiren marsch (grenadýrský nebo také granátnický pochod) je starý vojenský recept z období napoleonských válek. Jeho původ se připisuje maďarským granátníkům, kteří sloužili v rakousko-uherské armádě. Jde vlastně o levné jídlo z ingrediencí, kterých bylo tehdy v armádě dostatek, tedy brambor, fleků a slaniny. Maďaři pak ještě vylepšovali všechny pokrmy paprikou pro chuť a vůni.

Plátky krkovičky okořeněné, pokladené uzeninou, slaninou a tvrdým sýrem, přelité zeleninovým lečem a šlehačkou, zapečené v troubě doměkka.

Orestované porce kapra, přelité sýrovou směsí, zapečené.