95 minut(y)
Náročnost 2
Bejlík je pojem z židovské kuchyně. Jde o husí nebo kachní prsa, která jsou ponechaná v páru, včetně spojující hrudní kosti a kůže. V obchodech ho najdeme pod názvem “motýlek”! Podle starých receptur se bejlík nejčastěji dusí nebo peče v troubě pod poklicí.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 2 ks | kachní nebo husí prsa, spojená, i s hrudní kostí a kůží, tzv. motýlek |
| 4-6 ks | stroužků česneku |
| 1 ks | velké, nebo dvě menší cibule |
| 1 ks | tak 3 cm dlouhého oddenku zázvoru |
| 200 ml | husího, kachního, případně kuřecího vývaru |
| sůl |
Postup:
- Z motýlků odstraníme kůži, 2 ks stroužky nakrájíme nadrobno, polovinu zázvoru oloupáme a nastrouháme, oloupanou cibuli přepůlíme a pak nakrájíme na tenké plátky
- Kůže vložíme do hrnce sádlem dolů, zasypeme cibulí, česnekem a zázvorem a necháme, na mírném zdroji tepla, 10 minut zvolna změknout, zvyšíme teplotu zdroje na středně a ještě dalších 5 minut, za občasného míchání, opékáme
- Podrtíme zbývající stroužky česneku i nastrouhaný zázvor se solí v hmoždíři a touto směsí potřeme povrch kuřecího masa
- Jakmile se cibule opeče dozlatova, kůže vyjmeme, vložíme obě prsa masem dolů a hrudní kostí nahoru, zprudka opékáme, až se česnek rozvoní
- Zalijeme vývarem do poloviny výšky masa, zaklopíme, vložíme do trouby vyhřáté nejprve na 180 °C, pečeme půl hodiny, pak snížíme teplotu v troubě na 150 °C a pečeme další půl hodiny
- Upečené maso zbavíme kostí, prsa rozkrájíme na plátky
- Výpek rozmixujeme dohladka, podáváme jako omáčku.
K bejlíku podáváme nejlépe vařené nebo opékané brambory a například červené zelí nebo brusinkovou marmeládu apod.
Líbí se mi
10 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.