pečená, zapečená

Krajové jídlo připravené z pomletého pečeného kůzlečího masa a dalších ingrediencí.

Recept na prověřenou, velice chutnou úpravu kachničky ze staročeské kuchyně. Jednotlivé porce pak servírujeme nejlépe s červeným dušeným zelím a dvěma, či třemi druhy knedlíků.

Pečená kachna nadívaná jablky, slaninou a kořenovou zeleninou, upečená, na listech kapusty, dozlatova.

Krajové jídlo ze Šumavy. Pečená kachnička servírovaná s knedlíky, přelitá omáčkou z výpeku nastavenou na sádle orestovanou směsí z hub a uzeného masa, dochucená červeným vínem.

Naporcovaná kachna, prošpikovaná cibulí, potřená prolisovaným česnekem, upečené v troubě dozlatova, na závěr potřená nastrouhaným křenem smíchaným s jablkem.

Jaroslav Sapík připravil v pořadu “Česko na talíři” recept na staročeskou kachnu přelitou povidlovou omáčkou. Zde je tento recept na upečená kachní stehna zapečená spolu s voňavou omáčkou z povidel a dalších ingrediencí.

Staročeský recept na využití sušených hub. V původním receptu byly kroupy, které jsou v tomto receptu nahrazeny pohankou. Závitky jsou ještě navíc zabaleny do anglické slaniny.

Tradice, která nikdy nezklame – to jsou zapékané šunkofleky známé už od našich babiček. Pokud jako základ použijete Zátkovy vaječné fleky, jejichž receptura letos slaví 130 let, neuděláte chybu. Oblíbenou chuť jimi dotáhnete do konce.

Podušené zelí v pekáčku pokladené kolečky klobás, zapečené přelité smetanou.

Stočený plát vykostěného kolena, potřený pastou a na cibulce upečený doměkka podlívaný černým pivem.

Recept z Matějova (Vysočina, Horácko) od paní Marie Lysé

Vykostěné maso z králíka naplněné ochucenou masovou směsí, zatočené do tvaru rolády a upečené v alobalu doměkka.

Dohromady na cibulce a česneku upečený králičí hřbet, vepřový a uzený bok.

Porce králíka a plátky bůčku potřené česnekem, upečené spolu s cibulí, podlité vývarem doměkka.

Plátky vepřového plecka stočené do závitků, naplněné podušeným zelím, upečené v troubě doměkka.

Pečená placka z brambor, škvarků, mléka a dalších ingrediencí, stočená do závinu, servírovaná posypaná škvarky.

Kroupoto je velice jednoduché, přitom chutné jídlo podobné klasickému rizotu, ovšem rýže je zde nahrazena kroupami. Existuje mnoho variací, podobně, jako u rizota.

Kuře připravené jako divočina.

Marinované půlky kuřete grilované na jehle. Recept ze Šumperska.

Chladný vzduch, omalovánky z mrazu na oknech a peřina, která pokryla krajinu kolem, to je letošní zima jako z pohádky. Nejen děti, ale i dospělí se radují z bohaté nadílky, která jednoznačně připomíná ikonické malby Josefa Lady. Připomenout si atmosféru venkovského života, kdy rodina dohromady trávila čas a připravovala skromná ale chuťově velmi zdařilá jídla z lokálních surovin, si můžete společně s Drůbežářským závodem Klatovy díky staročeskému receptu na pečené kuřátko. Recept na pečené kuře odkazuje na období na přelomu 19. a 20. století, kdy žil a tvořil malíř a Středočech Josef Lada, který je proslulý idylickými obrázky zimní scenérie.