Kuře jako bažant II.

Kuře připravené jako divočina.

Ingredience:

1 ks	kuřete
1 ks	středně velké cibule
70 g	slaniny
50 g	másla
1 lžička	hladké mouky
	voda na podlití
	Koření:
3 ks	kuličky černého pepře
2 ks	kuličky nového koření
2 ks	hřebíčky
2 ks	zrnka jalovce
1 ks	bobkového listu
	sůl

Postup:

1. Očištěné a oprané kuře naporcujeme na čtvrtky, porce prošpikujeme polovinou připravené slaniny, osolíme
2. Čtvrtky kuřete opečeme na sádle ze všech stran dozlatova
3. Maso vyndáme a uchováme v teple, do zbylého tuku přidáme na kostičky nakrájenou, zbylou slaninu a dorůžova na ni osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli
4. Do cibulového základu přidáme koření, zalijeme trochou horké vody a do této šťávy vložíme opečené porce kuřete, vše podusíme pod pokličkou
5. Měkké porce masa vyjmeme, šťávu necháme vysmahnout na tuk, zaprášíme hladkou moukou a necháme zasmahnout, zalijeme přiměřeným množstvím vody, dobře povaříme
6. Do šťávy vložíme opět porce kuřete, necháme prohřát a můžeme servírovat.

Doporučení:

Takto upečené kuře servírujeme s rýží a brusinkovým kompotem.

Poznámka:

Recept na brusinkový kompot najdete zde: Brusinkový kompot.