pečená, zapečená

V minulosti hospodyňky a kuchařky dovedly vykouzlit chutné pokrmy prakticky ze všeho. Recept na černý prejt z vepřových slezin, ze 120 let staré kuchařky, stojí za vyzkoušení. Sleziny, pajšl seženete běžně u soukromého řezníka.

Upečený kůzlečí hřbet a zadek.

Žemlovka připravená, kromě jiného, z bílé veky, jablek, zavařeniny a vajíček.

Vaječná omeleta zapečená spolu s brambory orestovanými na cibuli se slaninou.

Recept původem ze Šumavy na oloupané brambory rozkrojené na půlky, poloviny brambor vydlabané, potřené utřeným česnekem se solí a naplněné kostičkami vepřového bůčku, upečené v troubě doměkka.

V plátcích bůčku zatočené tenké klobásky i se zelím, zajištěné nití a upečené na cibuli přelité pivem.

Žemlovka naslano, tedy připravená z máčených housek, slaniny, uzeného masa, sterilovaného hrášku, mléka a vajíček, je skvělá jako předkrm, nebo hlavní chod servírovaný spolu s kyselou okurkou nebo sladkokyselým čatní.

Slíšky, nebo také šlíšky či šlejšky, jsou vlastně bramborové šišky, které se podávají buď naslano, nebo nasladko. Podle tohoto receptu pečené slíšky servírujeme posypané mletým mákem a cukrem, přelité rozpuštěným máslem.

Slavnostní zvěřinová roláda plněná anglickou slaninou a játry. S kořenovou zeleninou a směsí divokého koření.

Pečená šťavnatá krkovička s příchutí celeru, zázvoru a cibule.

Dozlatova upečená směs hovězího a vepřového masa.

Z receptáře našich babiček. Vepřová kýta upečená v troubě, potřená medem, servírovaná přelitá šťávou z výpeku.

I když tento pokrm vypadá jako klasická příloha, v minulosti to byl hlavní chod, který se podával spolu se hrnkem mléka nebo kefírem.

Marinované plátky vepřové krkovice opečené na orestované zelenině, dopečené v troubě doměkka zalité pivem.

Klasický recept s houbami.

V jednom pekáči upečená směs hovězího a vepřového masa, klobásek, anglické slaniny a dalších ingrediencí.

Slaninou protažené hovězí maso vložené mezi dvě uzené kotlety, upečené spolu s kořenovou zeleninou.

Uzená vepřová kotleta nakrájená na plátky, proložená kolečky prošpikované roštěné, zapečená v troubě dozlatova.

Naporcovaná husa, upečená spolu s kostičkami jablek a zázvoru, přelitá medovou marinádou smíchanou se Svatomartinským vínem. Skvělá varianta na pečenou husu, když se vám v celku nevleze do pekáče.

Plátky podušeného hovězího masa, servírované přelité smetanovou omáčkou hustší konzistence.