120 minut(y)
Náročnost 2
Slavnostní zvěřinová roláda plněná anglickou slaninou a játry. S kořenovou zeleninou a směsí divokého koření.
Ingredience:
| 700 g | srnčího plecka |
| 200 g | anglické slaniny |
| 200 g | vepřových jater |
| 70 g | celeru |
| 1/2 l | zvěřinového nebo hovězího vývaru |
| 1 lžíce | strouhanky |
| 4 ks | kuliček celého pepře |
| 4 ks | jalovčinek |
| 2 ks | stroužku česneku |
| 1 ks | bobkového listu |
| 1 ks | žloutku |
| 1 ks | mrkve |
| 1 ks | cibule |
| hladká mouka | |
| máslo | |
| sádlo | |
| pepř | |
| sůl | |
| A dále: | |
| kuchyňský provázek |
Postup:
1. Odleželou zvěřinu odblaníme, omyjeme, vykostíme, rozřízneme na plochu, lehce naklepeme, osolíme, opepříme
2. Játra umeleme, přidáme utřený česnek, žloutek, sůl, pepř a zahustíme lžící strouhanky
3. Plát masa poklademe plátky anglické slaniny a potřeme směsí z jater
4. Plát masa zavineme, převážeme provázkem
5. Roládu opečeme na tuku ze všech stran a přendáme do pekáče
6. Přidáme zbytek nakrájené slaniny mrkev celer cibuli, podlijeme troškou vývaru, přidáme koření, osolíme, opepříme a dáme péct do vyhřáté trouby
7. Během pečení poléváme vývarem, když je roláda měkká přendáme na prkénko, výpek zaprášíme moukou, zjemníme máslem
8. Odstraníme nit, nakrájíme na plátky, podáváme s vařenými brambory a omáčkou ve které se pekla roláda.
Roládu lze udělat i z kance, daňka nebo jelena.
Líbí se mi
4 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.