Kuře na venkovský způsob z časů Josefa Lady

Chladný vzduch, omalovánky z mrazu na oknech a peřina, která pokryla krajinu kolem, to je letošní zima jako z pohádky. Nejen děti, ale i dospělí se radují z bohaté nadílky, která jednoznačně připomíná ikonické malby Josefa Lady. Připomenout si atmosféru venkovského života, kdy rodina dohromady trávila čas a připravovala skromná ale chuťově velmi zdařilá jídla z lokálních surovin, si můžete společně s Drůbežářským závodem Klatovy díky staročeskému receptu na pečené kuřátko. Recept na pečené kuře odkazuje na období na přelomu 19. a 20. století, kdy žil a tvořil malíř a Středočech Josef Lada, který je proslulý idylickými obrázky zimní scenérie.

Ingredience:

1 ks	celé kuře
2 ks	cibule (nakrájené na proužky)
2 ks	mrkve (nakrájené na kolečka)
2 ks	stroužky česneku (nasekané)
2 lžíce	sádla nebo oleje
1 lžička	majoránky
1 lžička	kmínu
1 šálek	kuřecího vývaru nebo vody
	čerstvě mletý černý pepř
	sůl
	libovolná příloha (například švestkové knedlíky nebo brambory)

Postup:

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Mezitím v misce smíchejte kmín, majoránku, sůl a pepř. Kuřecí maso očistěte a potřete připravenou směsí ze všech stran.
2. Do pekáče vložte sádlo nebo olej, nakrájené cibule, mrkve a česnek. Na zeleninu položte namarinované kuřecí maso. Do pekáče ještě přidejte kuřecí vývar nebo vodu.
3. Pekáč přiklopte a pečte v troubě asi 1,5 až 2 hodiny, mezitím maso pravidelně podlévejte vývarem nebo vodou a zeleninu občas promíchejte. Také během pečení občas otáčejte kuřecí maso a zkontrolujte, zda je dostatečně promaštěné a šťavnaté.
4. Kuře je hotové ve chvíli, kdy jde maso snadno od kosti.

Doporučení:

Pokud byste chtěli zachovat dobový sváteční zvyk, můžete ku kuřeti podávat švestkové knedlíky. Jestli vás tato kombinace překvapila, měli byste vědět, že propojování sladko slaných chutí bylo v té době velmi běžné, protože se lidé převážně řídili aktuální sezonou a regionem, ze kterého pocházeli.

Poznámka:

zdroj: Drůbežářské závody Klatovy a.s.

Drůbežářský závod Klatovy a.s. je druhým největším zpracovatelem kuřecího masa a výrobce uzenin z kuřecího masa v České republice. V roce 2016 oslavila firma jubilejních 50 let. Nejmodernější světové technologie používané při výrobě a produkty, které získaly řadu ocenění, jej řadí ke špičce českého masného a uzenářského průmyslu a jsou důkazem, že kvalita českých potravin směle konkuruje potravinářským závodům v zemích EU. Více informací naleznete na: http://www.dzklatovy.cz/

Fotogalerie: