hlavní chod

Zprudka opečená žebírka podušená s karotkou na cibulovém základě.

Vyzkoušený recept ze staré kuchařky na úpravu vařených vepřových jazyků. Takto upravené jazyky servírujeme s rýží nebo houskovým knedlíkem.

Recept ze staré kuchařky z počátku 20. století v původním znění a jak udělat z původního pokrmu, který byl k obědu, vylepšenou obměnu k večeři.

Doměkka podušená vepřová kýta servírovaná s omáčkou ze zakysané smetany, lesních hub, čerstvého kopru, hladké mouky a dalších ingrediencí.

Z receptáře našich babiček. V remosce upečená kýta, servírovaná s omáčkou připravenou z výpeku.

Vepřové, slepice i kuře „na paprice“ mají své kořeny v maďarské, přesněji uherské kuchyni, konkrétně v tradičním pokrmu zvaném paprikáš (paprikás). Tento původ potvrzuje i moravský termín „paprikáč“. Je zajímavé, že pokrmy s paprikou byly ještě před 150 lety považovány za jídla chudých, protože tehdy běžně používaná pálivá paprika byla levnou alternativou drahého pepře.

Recept našich babiček na vskutku chutnou úpravu vepřového plecka. Plátky masa se servírují s hustou světlou omáčkou, která má specifickou chuť a voní po použitých surovinách.

Výtečný recept staročeské kuchyně, stojí za vyzkoušení! Jedná se o kostky vepřového plecka předpečené v troubě, pak pečené spolu se zelím a jablky, nakonec dopečené doměkka podlité červeným vínem.

Takhle připravovali vepřové naše babičky. Recept z konce 19. století, kde se neuvádí, jaký druh vepřového masa je nejvhodnější. My tradičně použili vepřový bůček.

Rychlá minutka. Vepřové plátky obložené hermelínem, přehnuté, obalené v mouce, ve vejci rozšlehaném s pivem a nakonec ve strouhance, usmažené dozlatova.

V hrnci spolu podušené nudličky zelí a vepřové ramínko.

Větší kostky vepřového bůčku okořeněné pepřem, osolené, promíchané s cibulí a prolisovaným česnekem, upečené v troubě podlité vodou.

Plátky z vepřového žebírka zbaveného kostí, opečené na oleji, obalené v sýrovém těstíčku a usmažené dozlatova.

Starý recept našich babiček. K takto upečenému bůčku se tradičně podávaly knedlíky buď houskové, nebo bramborové, ale chutná skvěle i s vařenými brambory, nebo jen tak, s chlebem a chlazeným pivem.

Plátky vepřové kýty plněné směsí míchaných vajec se slaninou a šunkou obalené v těstíčku.

Smažený vepřový řízek v bramborákovém těstě. Klasika českých hospod v druhé polovině minulého století.

Upečené vepřové plece s chutí po cibuli, česneku a rajčatového protlaku.

Na plátky nakrájené vepřové plece s kořením, plněné bůčkem.

Takto se připravovala vinná klobása na začátku minulého století.

Velikonoční recept na kousky pečeného kůzlete.