hlavní chod

Na rozpuštěném sále orestovaná pohanka, zalitá vodou, podušená, pak smíchaná s orestovanými houbami se slaninou a cibulí. Pokrm okořeněný, servírovaný se sterilovaným zelím nebo červenou řepou.

Kuba připravený z pohankových krup, sušených hub a koření, v troubě zapečený se sýrem.

Recept na nádivku, tentokrát z kapřího masa a hub.

Vykostěné předvařené koleno, potřené utřenými stroužky česneku smíchanými s grilovacím kořením a pivní marinádou, dopečené v troubě doměkka.

Odleželý mletý, méně prorostlý vepřový bůček, zahuštěný nastrouhaným sýrem, obalený a usmažený ve tvaru placek nebo karbanátek.

V minulosti hospodyňky a kuchařky dovedly vykouzlit chutné pokrmy prakticky ze všeho. Recept na černý prejt z vepřových slezin, ze 120 let staré kuchařky, stojí za vyzkoušení. Sleziny, pajšl seženete běžně u soukromého řezníka.

Tento staročeský pokrm byl známý i pod názvem uhlířina. Jde o moučné nočky smíchané s vařenými brambory, servírované ozdobené na slanině orestovanou cibulkou.

Z brambor a mouky připravené těsto, plněné tvarohem rozmíchaným s cukrem, uvařené ve tvaru knedlíků, zdobené mletým mákem s cukrem, maštěné máslem.

Upečený kůzlečí hřbet a zadek.

Kostky z vepřového plecka obalené v mouce, zprudka oretované, podušené na cibulovo-česnekovo-slaninovém základě v mrkvovém vývaru a červeném víně.

Poctivé rizoto podle starého receptu z minulého století připravené z vepřového masa, spařené rýže, anglické slaniny, cibule, vývaru z masoxu a koření, ozdobené nastrouhaným sýrem, rajčaty a paprikou.

Větší hovězí plátky nebo roštěnky ochucené solí a pepřem, potřené sardelovou pastou, zprudka opečené a pak podušené na cibulovém základu.

Tento jednoduchý, hodně starý pokrm z brambor pochází z Liberecka. K rozmíchánkům se podával čistý oukrop bez brambor (česnečka), nebo se zapíjeli mlékem, či podmáslím. K pokrmu je vhodná i čalamáda, kysané zelí nebo kyselá okurka. Jedná se vlastně o šťouchané brambory s houbami.

Zprudka opečená kapsa z vepřových žebírek naplněná kolečky párku a kostičkami okurek, podušené v troubě pod pokličkou doměkka. Recept z Třeboňska.

Špalíčky svíčkové opečené na pánvi, chvíli povařené spolu s cibulí, česnekem, žampióny, sterilovanými fazolkami, kořením a karotkou.

Žemlovka připravená, kromě jiného, z bílé veky, jablek, zavařeniny a vajíček.

Tenké těsto připravené odpalováním a tvarované do kuliček. Plněné čerstvými meruňkami. Použít ale můžete i jiné oblíbené ovoce.

Recept na využití zbylé klasické sekané a to včetně výpeku. I z druhého dne zbytky sekané se mohou stát součástí svátečního obědu. Jde o starý recept z receptáře našich babiček a prababiček.

Obalované vepřové maso plněné vaječnou směsí, osmažené dozlatova.

Rozmačkané vařené brambory promíchané s těstovinami, kysaným zelím a orestovanými kostičkami uzené krkovice, směs dochucená libečkem, pepřem a solí.