hlavní chod

V minulém století oblíbená specialita českých hospod a restaurací. Soukenický řízek, tedy mletý, pěkně prorostlý bůček ochucený solí a pepřem, promíchaný s vejcem rozšlehaným s mlékem, bochánky pak obalené v klasickém trojobalu a usmažené, ve větším množství oleje, pěkně dozlatova.

Ve vývaru z masoxu podušené, rozkrájené, hovězí srdce, servírované s omáčkou s vložkou nadrobno nakrájené sladkokyselé okurky.

Slavnostní zvěřinová roláda plněná anglickou slaninou a játry. S kořenovou zeleninou a směsí divokého koření.

Pečená šťavnatá krkovička s příchutí celeru, zázvoru a cibule.

Staročeská pučálka je jednoduché jídlo z naklíčeného hrachu, které bylo oblíbené zejména v postní době postu. Můžete si ji dopřát buď na sladko nebo na slano a její přípravu zvládnete levou zadní.

Dozlatova upečená směs hovězího a vepřového masa.

Z receptáře našich babiček. Vepřová kýta upečená v troubě, potřená medem, servírovaná přelitá šťávou z výpeku.

Tento pokrm je obdoba houbové kuby, základem krupeta jsou uvařené kroupy a sušené houby dále pak cibule, mrkev, hrášek ale třeba i slanina, škvarky, uzené maso, prostě co zbylo ve spižírně. V minulosti to byl pokrm chudých, dnes jde o moderní, pokrm, kdy se krupeto podává v lepších restauracích jako příloha k pečenému masu, králíkovi, či drůbeži.

Z těsta z podušených hub, nastrouhaných vařených brambor, krupice, vejce a uvařených krup ochuceného majoránkou, pepřem a solí, vytvarované šišky, ty obalené ve strouhance a usmažené na sádle, servírované s kysaným zelím, nebo sterilovanou červenou řepou.

Uvařené hovězí zadní, na talířích přelévané omáčkou zhotovenou z vývaru po hovězím mase, sladké smetany, zázvoru …. a na tvrdo uvařených vajec.

Vepřové maso s jablky a česnekm.

I když tento pokrm vypadá jako klasická příloha, v minulosti to byl hlavní chod, který se podával spolu se hrnkem mléka nebo kefírem.

Staročeské škubánky. Oblíbený pokrm našich babiček, dědečků i rodičů. Naprosto jednoduché jídlo, jehož základem jsou samozřejmě brambory. A pokud dříve nebylo na špek, slaninu nebo bůček, zůstalo jen u směsi již zmiňovaných brambor, hrubé mouky a soli. My vám ovšem nabízíme „vymazlenou“ variantu škubánek plnou lahodných surovin. Kromě ovčího sýra si pochutnáte na jedinečném Zlatém bůčku od firmy Plzák z Plzně. Díky své chuti a kvalitnímu složení byl tento masný výrobek nedávno oceněn značkou Regionální potravina.

Marinované plátky vepřové krkovice opečené na orestované zelenině, dopečené v troubě doměkka zalité pivem.

Kapr připravený tzv. “na černo”, tedy povařený s kořenovou zeleninou a dalšími ingrediencemi.

Kočičák, nebo-li jihočeská lepenice. Od klasické lepenice se liší přidáním celých, nebo nasekaných škvarků. Tento staročeský pokrm se v chudých rodinách podával samotný, ty bohatší si dopřály ke kočičáku klobásku nebo kousek pečeného masa.

Klasický recept s houbami.

V jednom pekáči upečená směs hovězího a vepřového masa, klobásek, anglické slaniny a dalších ingrediencí.

Naklíčený hrách opražený na sádle, omaštěný škvarkovým sádlem a dochucený utřeným česnekem, pepřem a solí.

Vařené čerstvé zelí smíchané s brambory, zahuštěné světlou jíškou, ochucené česnekem, pepřem a solí.