45 minut(y) + doba odležení
Náročnost 3
Kapr připravený tzv. “na černo”, tedy povařený s kořenovou zeleninou a dalšími ingrediencemi.
Ingredience:
| 1 ks | kapra |
| 1 ks | cibule |
| 150 g | kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel) |
| 150 g | perníku |
| 100 g | sušených švestek nebo 2 lžíce švestkových povidel |
| 60 g | másla |
| 30 g | mandlí |
| 20 g | rozinek |
| 1 dl | červeného vína |
| 1 dl | černého piva |
| 2 lžíce | octa |
| několik kuliček celého pepře | |
| nového koření | |
| bobkový list | |
| tymián | |
| citrón | |
| cukr | |
| voda | |
| sůl |
Postup:
1. Kapra zabijeme, krev zachytíme do nádoby, vnitřnosti vybereme a kapra vypláchneme octem
2. Rybu naporcujeme, osolíme a necháme chvíli odležet
3. Na sádle osmažíme nakrájenou zeleninu a cibuli, přidáme koření, omytou citrónovou kůru, zalijeme půl litrem horké vody a osolíme
4. Do vroucího základu vložíme připravené porce kapra a zvolna jej vaříme do měkka
5. Uvařené porce opatrně vyjmeme a přendáme do jiné nádoby, do základu přidáme nastrouhaný perník, černé pivo, švestková povidla nebo sušené švestky, kapří krev s octem a vše důkladně provaříme
6. Provařenou omáčku ochutíme červeným vínem, cukrem, citrónovou šťávou a přecedíme ji přes jemné sítko na kapří maso
7. Nakonec přidáme oprané rozinky a spařené, oloupané a na nudličky nakrájené mandle.
Líbí se mi
1 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.