vařená

Z bramborového těsta ochuceného bylinkami, houbami a kostičkami uzeného vytvarované větší koule, ty uvařené ve vodě, knedlíky servírované přelité osmaženou cibulkou se slaninou. Knedlíky, podle tohoto receptu, podáváme s kysaným zelím.

Šumajstr (šumajzl) je tradiční vydatné, přitom poměrně laciné jídlo všedního dne z oblasti Moravského Slovácka. Jde o podobný pokrm, jako je, o něco známější, kočičí svatba (svarba). Hlavní rozdíl mezi klasickým šumajstrem a tím borkovanským je v jedné surovině, kdy se místo škvarků do pokrmu přidává propečené vepřové maso.

Klasická bramborová kaše nastavená hrachem byl oblíbený pokrm našich předků. Podávala se s osmaženou cibulku, ty zámožnější si pak přidali k cibulce také nakrájené uzené. Bramborovou kaši s hrachem uvádí ve svých kuchařkách i Vilém Vrabec.

Bramborové těsto rozválené na vále, pokladené masovou směsí, zarolované do tvaru rolády, uvařené zamotané v utěrce doměkka, podávané nakrájené na plátky se zelím, nebo špenátem.

Jedna z variant na chutné bramborové knedlíky plněné vařeným nebo pečeným masem.

Klasika ze staročeské kuchyně. Nasekané, podušené houby s nakrájeným uzeným masem, jako náplň klasických bramborových knedlíků.

Uvařený, na kostičky nakrájený uzený bůček, naplněný do knedlíků z bramborového těsta, ty servírované ozdobené osmaženou cibulkou.

Klasika ze staročeské kuchyně. Bramborové knedlíky z vařených brambor, krupice, hrubé mouky a vejce, uvařené ve vodě, servírované s kysaným zelím a osmaženou cibulí s uzeným masem.

Povařené rozmačkané brambory servírované na sladko s tvarohen nebo na slano k masu se zelným salátem nebo špenátem.

Klasika české kuchyně, guláš z brambor, vývaru z kostí, slaniny a dalších ingrediencí, případně nastavený uzeninou nebo vařeným hovězím masem.

Klasika české kuchyně, guláš z brambor doplněný o kolečka uzeniny.

Tento pokrm staročeské kuchyně má mnoho obměn. Dělal se jen z brambor a škvarků, nebo se místo škvarků přidávalo uzené maso či uzenina. Základem však vždy byla bramborová drobenka. Pekl se i ve věncové formě, upečený třesenec se vyklopil na talíř a do středu se přidalo zelí.

Opravdu klasičtější recept na brambory neznám. Jedná se o klasiku servírovanou v chalupách na začátku minulého století, ale i mnohem dříve. Uvařené neoloupané brambory servírované s máslem a solí, někdy také se zakysanou smetanou, či tvarohem.

Z receptů našich babiček, brambory s anglickou slaninou, zalité smetanou.

Vařené bramborové střapáčky promíchané s usmaženými houbami s cibulkou a škvarky.

V troubě na sucho opražená pohanka, povařená v mírně osolené vodě, servírovaná zalitá vyškvařeným tukem a zdobená opečenou slaninou.

Máčené bílé fazole povařené s klobásou, zahuštěné jíškou, dochucené červenou paprikou a rajčatovým protlakem.

Ochucené mléko povařené s nakrájenými tvarůžky, smíchané s tvarohem.

Pokrm z olomouckých tvarůžek, měkkého tvarohu, mléka, másla a kmínu.

Na pánvičce opečené bramborové placičky, povařené ve vodě, podávané omaštěné sádlem spolu se škvarky a dušeným zelím.