vařená

Starý krajový recept z Vysočiny. Bramborové placičky, které se nejdříve opečou a pak povaří. Výborné jsou se zelím.

Den předem máčené fazole, uvařené a smíchané s posekanými, uvařenými brambory, orestovanou cibulkou a škvarky.

Regionální pokrm připravený z den předem uvařených brambor a dalších ingrediencí.

Staročeský recept z Trutnovska na pokrm z vařených krup, hub, cibule, pórku, uzeného masa nebo slaniny, česneku a koření.

Vynikající lahůdka již našich babiček a dědečků. Z podjazyčí si pak ze zbylého vývaru můžeme uvaříme i chutnou polévku.

Povařený kus předního hovězího masa nebo oháňky, servírovaný nakrájený na plátky s omáčkou z orestovaných chlebových kůrek a dalších ingrediencí.

Tento recept pochází z minulého století. Takto se připravuje ve Východních Čechách. Jde vlastně o klasické chlupaté knedlíky, které se servírují promíchané se smaženicí z lesních hub. I když pokrm nevypadá nijak vábně, kdo má rád houby, si na něm určitě pochutná.

Opravdu zajímavá kombinace chutí! Uzený bůček nakrájený na kostičky, opečený, smíchaný se sterilovaným hráškem, kostičkami celeru …. a nudlemi; pokrm servírovaný ozdobený nastrouhaným sýrem a petrželkou.

Knedlíčky o velikosti vlašských ořechů servírované omaštěné sádlem se škvarky, cibulí a kysaným zelím.

Tento starý pražský recept se připravuje u nás v rodině již odjakživa. Během posledních sta let prošel hned několika úpravami. Tou poslední bylo vyřazení rybí krve, a to, jak jistě správně hádáte, kvůli něžnému pohlaví, ve kterém představa této přísady vyvolávala vyložený odpor. Pro správnou chuť není krev nezbytná, ale do původního receptu patří jako pěna k pivu.

V zelenině podušené porce kapra, servírované v omáčce ze zeleniny, povidel, sušeného ovoce, ořechů a mandlí.

Ve výluhu z piva, vína a koření povařené porce kapra, servírované přelité omáčkou z kaparů, sardelové pasty, citronové šťávy, cibule a rybího vývaru. Recept je na 6 porcí.

Vejce uvaření natvrdo, oloupaná a pak máčená v kmínovém nálevu.

Staročeský recept z Plzeňska připravený z trhaných krupek, brambor a kysaného zelí.

Uvařená kolínka promíchaná s kostičkami vařeného nebo uzeného kolena a čerstvým nebo kysaným podušeným zelím.

Z receptů našich babiček, guláš z brambor a kabanosu.

Noky z bramborové kaše a dalších ingrediencí povařené v polévce z uzeného masa, servírované přelité máslem.

Staročeský recept z dob, kdy se vařilo podle M. D. Rettigové. Stehna a hřbet králíka nejprve opečené na slanině, zalité vodou povařené spolu s cibulí a kořením doměkka, po vytažení uvařeného masa omáčka zahuštěná jíškou, zjemněná rozšlehaným žloutkem a dochucená citronovou šťávou, pepřem a solí.

Starý recept na moučné trojúhelníčky (kraple) plněné podušeným kysaným zelím. Kraple se dělaly i z bramborového těsta. Kromě vaření v osolené vodě se také pekly v troubě na plechu. Připravovaly se i na sladko.

Z povařených krupek, brambor a mléka připravená kaše podávaná pomaštěná zpěněnou cibulkou.