REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Králík s podpoušťkou

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Staročeský recept z dob, kdy se vařilo podle M. D. Rettigové. Stehna a hřbet králíka nejprve opečené na slanině, zalité vodou povařené spolu s cibulí a kořením doměkka, po vytažení uvařeného masa omáčka zahuštěná jíškou, zjemněná rozšlehaným žloutkem a dochucená citronovou šťávou, pepřem a solí.


Ingredience:
1 kskrálíka připraveného ke kuchyňskému zpracování
1 ksvaječného žloutku
2 kscibule
1 lžícenasekané petrželky
muškátový květ
citronová šťáva
hladká mouka
bobkový list
celý pepř
máslo
voda
sůl

Postup:

1. Králíka naporcujeme boky a hrudní koš použijeme na polévku, na tento recept budeme potřebovat jen stehna a hřbet
2. Slaninu nakrájíme na větší kusy, rozehřejeme a opečeme na ní porce králíka
3. Zalije 5 dl vody, přidáme nakrájenou cibuli, nasekanou petrželku, bokový list, celý pepř a muškátový květ, osolíme a zvolna vaříme, když je maso měkké, vývar scedíme maso a kousky slaniny dáme stranou, cibuli propasírujeme přes sítko do vývaru
4. Z másla a mouky připravíme jíšku, zalijeme vlažným vývarem a provaříme 5. Omáčku zjemníme žloutkem (ke žloutku vmícháme trochu omáčky a takto spojený žloutek s omáčkou přilijeme do zbylého množství omáčky), ochutíme citronovou šťávou, případně osolíme a opepříme
6. Do omáčky vložíme zpět maso a plátky slaniny a vše prohřejeme
7. Porce králíka přelijeme omáčkou a podáváme s bramborovým knedlíkem a zelím.

Poznámka:

Podpoušťka je staročeský výraz pro omáčku, která má mít mírně nakyslou chuť. Podávala se k drůbeži, králičímu nebo i hovězímu masu.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

22 nejlepších receptů z dýně

Nejlepší recepty z dýně najdete v naší kuchařce ReceptyOnLine.cz zde: Anglicky se dýně řekne „pumpkin“. Severoameričtí Indiáni, kteří tykve velmi dobře znali, je nazývali „askutasquash“, což znamená „jíst rovnou bez vaření“. Z Ameriky tykve skutečně pocházejí a předpokládá se, že byly pěstovány již před pěti až deseti tisíci lety. Ale dost historie o dýních! Otevřete si článek a inspirujte se těmi nejlepšími recepty s dýní, které najdete u nás na webu ReceptyOnLine.cz

číst dále ...

Zatočte s chřipkou a vsaďte na bio

Přichází podzim a s ním také nechvalně známé chřipkové období. Při nemocech i nachlazeních se snažíme tělu dodat co nejvíce vitamínů, abychom mu boj s viry ulehčili. Ty nejčastěji hledáme v citrusech, ale někdy zapomínáme, že řadu vitamínů obsahuje i u nás pěstované ovoce a zelenina. Jsou jimi plodiny, které jsou základem mnoha receptů, jako například cibule a česnek, ale i ty méně často používané druhy jako je řepa, paprika nebo třeba rakytník.

číst dále ...

3 jednoduché kávové drinky, jež oslní i v domácích podmínkách

Vytvořte si chvilku pro sebe a umíchejte si jeden z nenáročných kávových nápojů, jež vás přenese zpátky do letních dnů anebo zahřeje v průběhu těch zimních.

číst dále ...

Polévky vévodí podzimnímu menu, připravte si je z těch nejlepších surovin

Přišel podzim a s tím, jak stromy shazují listí, my oblékáme čím dál více vrstev. S měnícím se počasím se většinou proměňují i naše chutě. Spíš než osvěžující salát nás lákají vydatnější pokrmy a především něco, co nás pořádně zahřeje. Po návratu z krásné odpolední procházky, při které se ale podzimní sychravé počasí projevilo ve své plné síle, není nic příjemnějšího než talíř plný horké polévky. Surovin na ni je v tomto období dostatek, stačí jen vybrat ty nejlepší a jednoduše z nich vykouzlit ty nejlahodnější podzimní pochoutky.

číst dále ...

Vaříte rádi, ale bojujete s časem? Máme řešení. Božskou kuchařku

Máte občas pocit, že váš den by potřeboval nafouknout, abyste stihli uvařit dobrý oběd, večeři a upéct něco sladkého? V tom případě pro Vás máme řešení! Jedinečnou Božskou kuchařku, první svého druhu, pro zaměstnané rodiče, ale i pro svobodné a bezdětné. Zkrátka pro všechny, kteří marně hledají volné chvíle na vaření anebo jim po pozdním návratu domů už chybí energie.

číst dále ...

Ovoce v podzimních měsících? Stačí sáhnout do sáčku

Chutná a voní jako čerstvé, ale je lehčí, křupavější a při kontaktu s vodou, mlékem či jogurtem vypadá téměř jako právě utržené. Řeč je o lyofilizovaném ovoci, které stále častěji nahrazuje klasické sušené ovoce, jak jej známe. Věděli jste, že při tradičním sušení se rozpadají vitamíny A a C? Při lyofilizaci naopak zůstávají tyto látky, nezbytné k udržení tělesného zdraví, zachovány. Vsaďte s nástupem sychravých dní na sáček mrazem sušeného ovoce, ze kterého můžete mlsat jen tak nebo z něj přisypávat do snídaňových misek.

číst dále ...

Vychutnejte si podzim na vlně dýňových zákusků

Podzim je pro přírodu obdobím, kdy se před dlouhou zimou připravuje k odpočinku Ponuré počasí, pro které je typická těžká mlha zahalující zbarvené stromy, projasní dýně, královny podzimu, které se v tento čas sklízí. Barevné tykve rozzáří kuchyni a skvěle poslouží i jako dekorace domova. Dýně si ale zaslouží více pozornosti než jen skrze populární americký svátek Halloween.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy