220 minut(y)
Náročnost 2
Vynikající lahůdka již našich babiček a dědečků. Z podjazyčí si pak ze zbylého vývaru můžeme uvaříme i chutnou polévku.
Ingredience:
| 1 ks (1000 g -1500 g) | hovězí jazyk |
| 1 ks | kousek celeru |
| 1 ks | petržel |
| 1 ks | mrkev |
| 1 ks | bobkový list |
| 4 ks | kuličky nového koření |
| 4 ks | kuličky celého pepře |
| voda | |
| sůl | |
| Na křenovou omáčku: | |
| 0,5 l | vývaru z jazyku |
| 2 dl | smetany na vaření |
| 2 lžíce | strouhaného křenu |
| citronová šťáva | |
| hladká mouka | |
| máslo | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
- Omytý jazyk zalijeme vodou, přidáme sůl, bobkový list, celý pepř, kuličky nového koření, vaříme na mírném ohni 2-2,5 hodiny, tak 20 minut před koncem přidáme kořenovou zeleninu
- Uvařený jazyk vyjmeme, vložíme do studené vody, ochladíme, sloupneme bílý povlak a odřízneme podjazyčí, oloupaný jazyk zatím vložíme do teplého vývaru
- Kořenovou zeleninu a podjazyčí nakrájíme na kostičky, připravíme na polévku, kterou připravíme ze zbylého vývaru
- Na másle necháme zesklovatět cibuli, zaprášíme hladkou moukou, zalijeme vývarem z jazyku, vaříme na mírném ohni, až se cibule začne rozvařovat 15-20 minut
- Přilijeme smetanu, přidáme jemně strouhaný křen, dochutíme, citronovou šťávou, pepřem, solí
- Vyjmeme jazyk z teplého vývaru, nakrájíme na kolečka, položíme na talíře, podlijeme křenovou omáčkou a podáváme s bramborovým nebo houskovým knedlíkem.
Omáčku můžeme i na jemno rozmixovat ponorným mixérem.
Líbí se mi
7 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.