60 minut(y)
Náročnost 2
Povařené rozmačkané brambory servírované na sladko s tvarohen nebo na slano k masu se zelným salátem nebo špenátem.
Ingredience:
| 1,5 kg | brambor |
| 230 g | hladké mouky |
| 150 g | sádla |
| sůl | |
| voda na uvaření barmbor | |
| Přílohy na sladko: | |
| mák a cukr, tvaroh a máslo | |
| Přílohy na slano: | |
| špenát, zelný salát, různě upravené maso |
Postup:
1. Oloupané a omyté brambory dáme vařit do horké slané vody, uvaříme je do poloměkka, přes polovinu vody z nich scedíme do hrnku
2. Brambory urovnáme, vařečkou (obráceným koncem) do nich uděláme několik děr až ke dnu a zasypeme je moukou
3. Část scezené vody nalijeme zpět na brambory, zakryjeme a na pokraji plotny necháme asi 20 minut propařit
4. Brambory dokonale scedíme, dobře rozmačkáme a vařečkou dohladka vymícháme (škubánky musí být tuhé, ne mazlavé, mazlavé škubánky jsou z převařených brambor).
Na sladko:
Takto připravené škubánky vykrajujeme lžící namočenou v rozpuštěném sádle a sypeme mákem s cukrem nebo také tvarohem, pak mastíme máslem.
Na slano: Škubánky vykrajujeme do tuku a trochu opékáme, servírujeme s masem a například špenátem nebo zelným salátem.
Doporučení:V některých receptech se do škubánek dává polovina mouky a polovina krupice, nebo jen krupice.
