Bramborové škubánky

Povařené rozmačkané brambory servírované na sladko s tvarohen nebo na slano k masu se zelným salátem nebo špenátem.

Ingredience:

1,5 kg	brambor
230 g	hladké mouky
150 g	sádla
	sůl
	voda na uvaření barmbor
	Přílohy na sladko:
	mák a cukr, tvaroh a máslo
	Přílohy na slano:
	špenát, zelný salát, různě upravené maso

Postup:

1. Oloupané a omyté brambory dáme vařit do horké slané vody, uvaříme je do poloměkka, přes polovinu vody z nich scedíme do hrnku
2. Brambory urovnáme, vařečkou (obráceným koncem) do nich uděláme několik děr až ke dnu a zasypeme je moukou
3. Část scezené vody nalijeme zpět na brambory, zakryjeme a na pokraji plotny necháme asi 20 minut propařit
4. Brambory dokonale scedíme, dobře rozmačkáme a vařečkou dohladka vymícháme (škubánky musí být tuhé, ne mazlavé, mazlavé škubánky jsou z převařených brambor).

Na sladko:
Takto připravené škubánky vykrajujeme lžící namočenou v rozpuštěném sádle a sypeme mákem s cukrem nebo také tvarohem, pak mastíme máslem.

Na slano: Škubánky vykrajujeme do tuku a trochu opékáme, servírujeme s masem a například špenátem nebo zelným salátem.

Doporučení:

V některých receptech se do škubánek dává polovina mouky a polovina krupice, nebo jen krupice.