hlavní chod

Vrstvy nastrouhaného chleba pokapaného mlékem, škvarků smíchaných s cibulí, vše zapečené a podávané se zelím.

Staročeské pochoutky mají své kouzlo. Vyzkoušejte například recept na bramborovou kaši nastavenou uvařenými krupkami, posypanou smaženou cibulkou a uzeninou, servírovanou s kysaným zelím.

Pokrm našich babiček, na který jsme se jako děti těšili. Jakmile jsou zralé a k vykopání nové brambory z naší zahrádky, vaříme každý rok. Velká dobrota!

Plátky podušeného vepřového bůčku přelité šťávou s lečem a žampiony.

Starý recept původem z Valašska, připomíná prejt a je opravdu výborný a chutný. Jedná se o směs z na sádle opečeného mletého masa spolu s cibulí a slaninou, zapečenou v troubě promíchanou s povařenými kroupami a pohankou.

Hovězí oháňka uvařená ve slané vodě spolu s kořenovou zeleninou, servírovaná s chlebovou omáčkou.

Další staročeský recept na využití čerstvých nebo mražených hub. Povařené, nastrouhané brambory promíchané s moukou a na cibulce osmahnutými, vychlazenými houbami, ze směsi vytvarované placičky, ty usmažené na sádle dozlatova.

Vepřová kýta potřená sardelovou pastou, obložená šunkou a vejci uvařenými na tvrdo, zatočená do tvaru rolády a podušená doměkka.

Prošpikované hovězí zadní, upečené na zelenině doměkka, servírované na plátky, přelité omáčkou z výpeku dochucenou kromě jiného nastrouhaným perníkem.

Plátky bílé veky potřené paštikou, namočené v mléce a obalené ve strouhance, usmažené dozlatova, servírované například s dušenou zeleninou.

Dozlatova upečená husa. Klasický recept našich babiček. Tento recept je důkaz, že i s málo surovinami lze v kuchyni připravit úžasné jídlo.

Drůbež měla ve staročeské kuchyni své zasloužené přední místo. Významné církevní svátky ale i vesnické poutě, křtiny posvícení, ba i svatby se neobešly bez pečených hus, kachen a kuřat, nebo slepic vařených v omáčce. Velikonoce k těmto svátkům také patřily …

Klasický recept našich babiček a prababiček na pečenou kachnu servírovanou s různě upravenými brambory, houskovým nebo bramborovým knedlíkem a zelím.

Porce upečených masitých žeber servírovaná přelitá výpekem s cibulí spolu s čerstvým chlebem s křenem a hořčicí, nebo s houskovým knedlíkem a zelím, či vařeným bramborem a zelím. K takto upraveným žebrům se dá také podávat bramborová kaše a kyselý okurek.

Klasika, která nikdy neomrzí. Ale vždy se dá něčím ozvláštnit. Tentokrát jsme sáhli po jablkách a brusinkách – podzimní kombinaci se šťavnatým kuřecím masem, která navodí atmosféru babiččiny kuchyně.

Porce kuřete upečeného na másle, posypaného kmínem. Jednoduchý recept i pro úplné začátečníky.

Pikantní úprava předem uvařeného uzeného masa, upečeného s jablky a dalšími surovinami, potřeného medem.

Kysané zelí je jednou z našich nejzdravějších a v sezóně zároveň nejdostupnějších potravin. To samé platí i o jablkách, která nám možná připadají trochu všední, protože jich u nás každoročně sklidíme přibližně 230 000 tun! Obě tyto ingredience však obsahují velké množství vitaminů B, C, E a další důležité živiny. Dohromady navíc chutnají opravdu skvěle, takže směle s nimi do pekáče a zázraky se dějí.

Porce v troubě upečeného bůčku ochuceného česnekem, pepřem a solí, při servírování přelité výpekem s podušenou cibulí.

V celku upečený bůček, po částečném upečení maso otočené, nožem nakrájená kůžička na úzké proužky, pak bůček dopečený posypaný solí smíchanou s pálivou a sladkou paprikou. Plátky upečeného masa podáváme s knedlíky nebo různě upravenými brambory. Jako další přílohu můžeme servírovat zelí, špenát a podobně.