hlavní chod

Staročeský recept na mleté vepřové řízky ochucené tvarůžkami, česnekem, pepřem a majoránkou, usmažené buď na sádle nebo v oleji, případně upečené v troubě.

Pokrm, který se podával v 70. – 80. letech v restauracích. Šlo o závitek z mletého masa naplněný klobásou, upečený v troubě, servírovaný s bramborem, hořčicí a cibulí.

Recept z Plzeňska na uvařené brambory promíchané se zelím a škvarky.

Staročeský pokrm z Klatovska a Plzeňska. Uvařené brambory promíchané s podušenými houbami a dalšími surovinami, které necháme zapéct v troubě. Jednoduchý, přitom výborný pokrm.

Placičky z mletého vepřového masa, cibule, vejce, veky, křenu a slaniny, plněné křenem, obalené v trojobalu a usmažené dozlatova.

Rozemletá kaše připravená z brambor, hrachu a uzeného masa, podávaná s kysaným zelím.

Z receptářů našich babiček, tradiční receptůra na husu pečenou o Svatém Martinovi.

Jídlo našich předků, kostky vepřového masa podušené v tlakovém hrnci spolu s kysaným zelím zalité 1 litrem vody smíchaným se dvěma bujóny.

Předvařené uzené maso se zelím, upečené v troubě spolu s plátky brambor, klobáskou a dalšími ingrediencemi.

Ve starých kuchařkách je velmi mnoho receptů na přípravu slanečků. Dnes už sudové slanečky těžko seženeme, můžete však nahradit slanečky například matjesovými řezy.

Regionální pokrm z uvařených a rozmačkaných brambor, kysaného zelí, másla nebo sádla a cibule.

Guláš z dvou druhů masa – z hovězí kližky a vepřového plecka, dušený na cibuli a směsi koření, na závěr zahuštěný hladkou moukou.

Přes vlákno nakrájené plátky uzeného, přelité bílou smetanovou omáčkou s vložkou rozpuštěné smetany.

Recept z minulého století patřící do zlatého fondu české kuchyně.

Žemlové knedlíky nastavené kostičkami uzeného masa, dochucené petrželkou a cibulí, uvařené ve vodě, servírované nejlépe s podušeným zelím.

Z bramborového těsta opečené plátky promíchané s cibulkou a kysaným zelím. Recept z Podkrkonoší.

Větší kousky hovězí kližky protažené slaninou, podušené na cibulovém základě. Recept z Jihlavska.

Z receptáře našich babiček. Upečená slepice plněná nádivkou z hub, jater, cibule, slaniny a máčené žemle.

Libovější vepřový bůček bez kosti naplněný nádivkou z vajec, žemlí, másla, mléka a petrželové nati, ochucenou muškátovým květem a solí, v troubě upečený doměkka, servírovaný nakrájený na plátky.

Kostky z králičího masa orestované na tuku, pak zapečené v troubě spolu s nádivkou.