Kyjovská roštěná

Podušené hovězí roštěnky zatočené do závitku, naplněné salámem, kousky sterilované okurky a čtvrtkami vajíček, servírované podlité smetanovou omáčkou.

Ingredience:

1 kg	hovězího roštěnce
150 g	salámu
50 g	slaniny
3 ks	cibule
3 ks	uvařených vajíček
2 ks	sterilované okurky
2,5 dcl	smetany
2 lžičky	mleté červené papriky
	sůl
	tuk
	teplá voda
	hladká mouka

Postup:

1. Maso opláchneme, nakrájíme na plátky, okraje nařízneme, do středu plátku naklepeme a osolíme
2. Salám a sterilované okurky nakrájíme na nudličky, vajíčka na čtvrtky, tyto suroviny klademe do středu připravených roštěnek, které svineme, okraje zpevníme párátky nebo převážeme režnou nití a na povrchu osolíme
3. Cibuli oloupeme, nakrájíme na drobno a zpěníme v hrnci na tuku
4. K cibuli přidáme vložíme roštěnky, ty zprudka ze všech stran opečeme, pak je podlijeme vlažnou vodou, přidáme červenou mletou papriku a přikryté poklicí dusíme do měkka, během dušení dle potřeby podléváme vodou a maso obracíme
5. Maso dusíme asi 60 minut, pak měkké roštěnky vyjmeme, zbavíme je párátek nebo odstraníme nitě a vložíme je do čistého hrnce
6. Šťávu zaprášíme hladkou moukou, osmahneme, zředíme vlažnou vodou, občas promícháme a vaříme 30 minut, asi po 20 minutách přidáme cca 2,5 dcl smetany
7. Hotovou omáčku přecedíme přes cedník na maso a dle chuti přisolíme
8. Slaninu nakrájíme na drobné kostečky, na pánvičce je částečně rozškvaříme a přidáme do hotové omáčky.

Doporučení:

Vhodné přílohy: Houskový knedlík nebo dušená rýže.