Kuře se staročeskou nádivkou

Kuře plněné nádivkou z rohlíků, slaniny, žampionů a dalších ingrediencí, upečené doměkka.

Ingredience:

1 ks	většího kuřete
100 g	máslo
	voda
	sůl
	Na nádivku:
4 lžíce	mléka
1 lžíce	másla
50 g	anglické slaniny
50 g	žampionů
5 ks	starších rohlíků
5 ks	vajec
2 ks	stroužků česneku
1 ks	snítky petrželové natě
1 ks	cibule
	špetka muškátového květu
	mletý pepř
	sůl

Postup:

1. Kuře očistíme, omyjeme, osušíme a osolíme
2. Na rozehřátém másle osmažíme oloupanou, na drobno nakrájenou cibuli, na kostičky nakrájenou slaninu, očištěné, na plátky nakrájené žampiony a necháme vychladnout
3. Rohlíky nakrájíme na kostičky, dáme do mísy, zvlhčíme mlékem, přidáme žloutky, na drobno nasekanou petrželku, oloupané rozetřené stroužky česneku, žampiony s cibulí, ochutíme solí, mletým pepřem, špetkou muškátového květu a promícháme, nakonec zlehka vmícháme tuhý sníh z bílků
4. Kuře naplníme připravenou nádivkou, vložíme do pekáčku s máslem, dáme do předehřáté trouby na 230 °C, po 10 minutách podlijeme vodou, teplotu snížíme na 180 °C a pečeme cca 1 hodinu přikryté, za občasného přelévání výpekem a podle potřeby podlévání vodou
5. Po hodině pokrm odklopíme a maso dopečeme doměkka a dokřupava.