Itálie

Listy rukoly a polníčku promíchané s kozím sýrem a nakrájenou paprikou, okořeněné, přelité olivovým olejem, servírované zdobené zkaramelizovanou orestovanou cibulkou.

Místo „obyčejného“ kečupu si doma udělejte tradiční domácí italskou červenou omáčku „salsa rossa“! Její příprava je jednoduchá a výborně se hodí ke grilované salsicce i ke grilovanému či vařenému masu.

Klasické letní jídlo z Itálie. Plátky telecích řízků obložené parmskou šunkou, ozdobené šalvějí, opečené na pánvi na oleji.

Podušená zeleninová směs s dalšími ingrediencemi.

Italská zeleninová příloha vhodná k pečeným masu či rybám, nebo i samostatný bezmasý chod.

Směs mletého vepřového a hovězího masa doplněná o cibuli, šunku, feferonku, listy bazalky, kapii… ve tvaru šišky upečená v troubě dozlatova mírně podlitá vodou.

Sicilské národní jídlo. Arancini [arančíny] jsou v oleji usmažené koule z vařené rýže, sýru a dalších surovin, které jsou plněné masovým ragú. Vyzkoušejte tento osvědčený recept!

V horkém oleji smažené trubičky plněné různými sladkými náplněmi.

Italské lasagne plněné směsí z mletého hovězím masa a dalších ingrediencí, podlité bešamelem.

Recept na rizoto z kuřecího masa, kuřecích jater, rýže, cibule, mrkve, sterilizovaného hrášku a dalších ingrediencí, pocházející ze slunné Itálie.

Z rýže, strouhaného sýra a vajec vytvořené kuličky, plněné nádivkou, osmažené na oleji a podávané s rajčatovou omáčkou.

Slaný koláč z opečených lilků, pomletého masa a nastrouhaného sýra, upečený v troubě dozlatova.

Tento salátek je připravený za 10 minut, je jednoduchý a ohromí složením surovin. Skládá se totiž z osolených a opepřených plátků pomeranče pokapaných olivovým olejem a doplněných olivami a cibulí.

Trubičky smažené v horkém oleji, po vychladnutí plněné sladkým krémem.

Na útulném statku Eichernhof (Jižní Tyrolsko) peče Elisabeth Mittelberger jedny z nejlepších žemlí v okolí. Na jejich přípravě není nic těžkého, každý si to může vyzkoušet v pohodlí domova a pečená jablka navíc krásně provoní všechny pokoje.

Uvařená polenta, nakrájená a usmažená dozlatova.

Smažené řízky v těstíčku, podávané se špagetami a rajčatovou omáčkou.

Základní smetanová omáčka tohoto receptu je inspirovaná falešnou carbonarou, tou, ve které je smetana a puristé italské kuchyně ji nesnášejí. Tuk a smetana jsou ale vždy předpovědí parádního hodování a proč byste si neměli dopřát? Když se to ale přežene, tak by se každý nejraději po jídle svalil na gauč a dal si dvacet. Pozvěte proto do hry ještě hrášek. A to hned ve třech formách. Pyré, výhonky i kuličky dodají jídlu lehkost a veselost očekávání brzkých jarních slavností, jakými jsou třeba Velikonoce.

Taková ta italská klasika, těstoviny servírované prohřáté ve smetanové omáčce, v tomto případě doplněné houbami, pancettou, šalotkou, petrželkou a česnekem.

Milujete italské jídlo? Vyzkoušejte Spagheti alla Nerano podle toho nejpovolanějšího z nejpovolanějších, neapolského šéfkuchaře Salvatora Iovina, který si otevřel skvělou a opravdovou neapolskou restauraci v Praze v Modřanech!