Sicilské cannoli

V horkém oleji smažené trubičky plněné různými sladkými náplněmi.

Ingredience:

	Na těsto na trubičky:
500 g	hladké mouky "00"
40 g	rozpuštěného vepřového sádla
25 g	cukru krupice
200 ml	červeného vína
	olej nebo sádlo na smažení
	Na sladkou náplň:
500 g	ricotty
150 g	moučkového cukru
50 g	nasekané tmavé čokolády
50 g	nasekaných pistácií
2 lžíce	pomerančového kompotu
2 lžičky	smíšené kandované citrusové kůry
	Ostatní:
	forma na vykrajování o průměru 8 cm
	mouka na pracovní plochu
	formičky na trubičky

Postup:

1. V míse spolu mícháme mouku s vepřovým sádlem, cukrem a vínem, zpracováváme tak dlouho, dokud nám nevznikne hladké těsto
2. Z těsta vyválíme na pomoučené pracovní ploše plát silný 2 mm, z kterého pomocí formy vykrájíme kolečko o průměru 8 cm, mělo by se nám podařit vykrájet 12 kousků
3. Jednotlivá plátky těsta obtočíme kolem nerezového válce – formičky na trubičky tak, aby se konce spojily a mohly se dobře přitisknout k sobě, formičky před tím potřeme trochou sádla nebo oleje
4. Poté je smažíme v rozpáleném oleji na 180 °C do křupava, po usmažení je necháme okapat na savém papíru
5. Připravíme si sladkou náplň; vyšleháme ricottu s cukrem do hladkého krému, přidáme čokoládu, lžíci pomerančového kompotu, kandovanou kůru a 25 g pistácií
6. Každou cannolu naplníme ochuceným ricottovým krémem, jeden z konců cannoli namočíme do pistácií a druhý do pomerančového kompotu
8. Cannoli nakonec položíme na talíř a posypeme moučkovým cukrem.

Doporučení:

Samozřejmě opět existuje mnoho variant sladké náplně, stejně tak se konce máčejí například v cukrářské barevné rýži, čokoládě, kandovaném ovoci, apod.

Poznámka:

Ricotta – Italský sýr podobný tvarohu. Zhotovuje se z kozího nebo kravského mléka a používá se zejména při přípravě sladkých jídel a do pomazánek. U nás se často nahrazuje lučinou. Vyrábí se ze syrovátky. Je velmi snadno stravitelná, vhodná i pro kojence a nemocné. Má vysokou nutriční hodnotu, nízký obsah tuku, vysoký obsah bílkovin. Mezi všemi mléčnými výrobky je to produkt s nejmenším obsahem tuku.

Fotogalerie: