z hub, s houbami

Dopředu povařené václavky, podušené spolu s orestovanou cibulkou, pórkem a paprikou doměkka, servírované promíchané s vařenými těstovinami.

Vatovec, nebo jinak pýchavku obrovskou, nemusíme jen obalovat v klasickém trojobalu a smažit z něj řízky, stačí plátky vatovce jen lehce poprášit moukou a opéci na tuku tzv. na přírodní způsob, nejprve z jedné strany, pak i z druhé strany posypané paprikou a parmazánem..

Vatovec obrovský, rovněž česky pýchavka obrovská, patří k houbách, pro které je typická úprava obalení v trojobalu jako řízek. Chutná je i v různých pikantních těstíčkách a ochucených směsí strouhanky, zde je jedna z variant, kterou můžeme použít i na úpravu bedel, masáků a dalších druhů hub, z kterých lze připravit řízky.

Nudličky z věpřové kýty orestované na pánvi na oleji, podušené spolu s houbami, paprikou a pórkem doměkka. Směs na závěr ochucená omáčkou Teriyaky a utřeným česnekem.

Falešná ,,dršťková“ polévka z kotrče je notoricky známá. Ale co zkusit něco nového ,,zadělávaný kotrč“. Podobně se upravují dršťky, nakrájené větší kousky kotrče dršťky připomínají.

Opečené krůtí maso a žampiony, přelité bešamelem, posypané strouhankou, v troubě zapečené.

Plátky hub osmahnuté na másle, pak podušené se smetanou, přendané do zapékací misky, v misce posypané sýrem a zapečené v troubě, servírované posypané čerstvě nasekaným koprem.

Recept ze starší houbařské kuchařky, který stojí za vyzkoušením. Chuť hub, dušeného zelí a párků se k sobě skvěle hodí. K pokrmu jsou pak výborné například gnocchi (bramborové noky).

Hříbková směs zapečená s listovým těstem dozlatova.

Rychlý oběd z mladých hřibů nakrájených na plátky, zapečených v troubě spolu s plátky pršutu, kolečky cibule a ke konci kousky gorgonzoly, podlité suchým bílým vínem.

Hříbky rozdělené na kloboučky a nožičky, nožičky nakrájené na drobno a orestované s mletým masem na cibulce, ke konci přidaná zvlhčená strouhanka, směs z mletého masa střídavě prokládána do zapékací misky s kloboučky hříbků, vše zapečené v dobře vyhřáté troubě.

Na plátky nakrájené hříbky, podušené ve vlastní šťávě, zalité smetanou s hladkou mouku, nakonec posypané nastrouhaným tvarohem a zapečené v troubě.

Očištěné hříbky opečeme na rozehřátém oleji do červena, pak je vyjmeme, necháme okapat a naskládáme je na těsno do zapékací misky, poté je přelijeme připravenou omáčkou se světlé jíšky, tvrdého sýra, koření a zapečeme v předehřáté troubě.

Takto upravené hřiby chutnají výtečně a jistě se k tomuto pokrmu budete vracet.

Vaječné palačinky plněné směsí z hub, slaniny a cibule, zapečené sýrem.

Uvařené sladké brambory, pokladené plátky meruněk, zalité směsí z cukru, skořice, šťávy z meruněk, másla a ořechů, v troubě zapečené.

Hlavičky žampiónů plněné směsí z anglické slaniny a dalších ingrediencí, polité smetanou, zapečené v troubě.

Podle tohoto receptu zapečené žampiony podáváme s pečivem, nebo třeba se šťouchanými brambory pro větší jedlíky.

Hlavičky žampionů naplněné nádivkou z cibule, ořechů a dalších ingrediencí, pokladené plátky sýra, v troubě zapečené.

V troubě zapečené podušené houby s nudlemi a vejci.