z hub, s houbami

Houbovou smaženici zná každý houbař, ale ne každý asi ví, že se dá také připravit v troubě a je výtečná! Houby se prostě v troubě podusí a pak jen promíchají s míchanými vajíčky připravenými klasicky na pánvi.

Z podušených májovek, mouky, strouhanky, jarní cibulky, sněhu z bílků a žloutků vypracovaná hmota, z té vytvarované karbanátky, obalené v mouce a usmažené v horkém sádle dozlatova.

Přepůlené hermelíny, vydlabané, naplněné houbovou směsí, obalené v trojobalu a usmažené dozlatova.

Na pánvi na cibuli podušené smrže spolu s dalšími ingrediencemi, vhodné jako omáčka na dochucení těstovin.

Kačenka česká a smrže patří k ceněným a lahůdkovým houbám. Na toastech podušené se zeleninou chutnají skvěle. Recept je vhodný i pro vegetariány.

Houbová směs ze smrkových, nebo pravých ryzců, červené papriky, sýra, pórku, koření a worcesterské omáčky, servírovaná na topinkách.

V celku zprudka opečené smrže spolu s pokrájeným pórkem, cuketou a paprikami, dochucené zázvorem, rýžovým vínem a česnekem, servírované promíchané a prohřáté s povařenými čínskými nudlemi.

Smrž obecný – Morchella esculenta (viz náš atlas hub). Vynikající jedlý druh houby cenný časným výskytem. Plodnice se rozkrojí, plní různými nádivkami. Hodí se také do pomazánek, omáček a salátů. Ovšem skvěle chutnají také ve směsi na topinky.

Smrže naplněné mletou hovězí směsí promíchanou s májovkami a dalšími ingrediencemi, v troubě zapečené.

Smrže patří mezi lahůdkové houby. Nyní je právě doba jejich růstu. Roste i podobná, drobnější kačenka česká, z které můžete tento pokrm také připravit.

Syrovinky mají nezaměnitelnou kořeněnou chuť, Kombinace se šalotkami a uzeným masem skvěle ladí. Recept, který rozhodně stojí za vyzkoušení!

Na kousky nakrájené holubinky (nazelenalá, mandlová, bukovka, namodralá atd.), zprudka opečené na sádle dochucené solí a kmínem, servírované teplé spolu s čerstvým pečivem.

Klasika houbařské kuchyně, škvarky z hub, v tomto případě z masáků (muchomůrky růžovky), které patří chuťově k těm nejlepším.

Špízy z povařených hub, zeleniny, krevet a dalších ingrediencí, grilované potírané pikantní marinádou.

Vepřové plecko na špízu s houbami, anglickou slaninou, cibulí, cuketou a paprikou. Potřené kořenicí směsí a grilované do zlatova.

Maďarské těstoviny promíchané s podušenými houbami, klobáskou a kysaným zelím.

Rychlá minutka inspirovaná italskou kuchyní. Jde o restované hříbky opečené spolu s česnekem a cibulí, pak chvíli podušené s rajčaty a kořením, servírované s těstovinami.

Rychlý, přitom chutný recept. Když nevíte, co uvařit z hub, vyzkoušejte tento recept, který si určitě oblíbíte. Vhodné houby na houbové škvarky jsou například holubinky, muchomůrka růžovka, mladé hříbky…

Tortilly naplněné maso-houbovou směsí, ochucené tatarskou a chilli omáčkou.

Mladé václavky připomínají shi-také, proč je tedy neupravit na asijský způsob? Předem se musí ovšem povařit, stačí 10 minut, jsou totiž za syrova slabě jedovaté!