z hub, s houbami

Na tento recept lze použít i jiné houby z lesa, například muchomůrky růžovky, mladé bedly, hříbky atd. Hlíva ústřičná je však dostupná každému a je v prodeji celoročně.

Inspirace z Velké houbařské kuchařky – J. Podroužek (nakladatelství GEN 2005), v receptu byly použity muchomůrky růžovky. Houbový perkelt lze připravit i z jiných druhů hub.

Pstřeň dubový, lidově volský jazyk, nebo také jelení jazyk, je vhodný na guláš. Jeho plodnice někdy bývají nakyslé, proto kostky pstřeně se nejprve marinují 12 hodin v mléce. Jinak jde o recept, variantu houbového guláše s debrecínskými párky a paprikou.

Chutná směs z hub, anglické slaniny, masité papriky, cibule a česneku, podlitá kuřecím vývarem, chvíli podušená, dochucená majoránkou a dalším kořením.

Pýchavka (vatovec obrovský) nakrájená na plátky, obalená v mouce smíchané s paprikou, vejcích, nastrouhané nivě a eidamu, nakonec ve strouhance, usmažená dozlatova.

Pokrájené ryzce na proužky opečené spolu se slaninou, cibulí a paprikou nadchnou každého milovníka této pikantní houby.

Vaječnou náplní ochucenou kromě jiného šunkou plněné mladé hlavičky bedel, zapečené v troubě hojně posypané strouhaným sýrem.

Jen málokterá houba se u nás těší takové oblibě jako žampiony. Jejich příprava je snadná a můžete s nimi v kuchyni nebo na grilu doslova kouzlit: poslouží vám jako vynikající příloha, lehký předkrm nebo jako hlavní chod. Pokud se je rozhodnete grilovat, vybírejte vždy čerstvé a pevné houby větší velikosti, v opačném případě hrozí, že se vám při manipulaci rozpadnou. A to by byla škoda! S naším receptem si můžete připravit vlastní královskou hostinu, ve které kromě žampionů budou hrát důležitou roli i kvalitní slanina a modrý sýr.

Klobouky bedel plněné směsí z hub, sýra, cibule, česneku, chleba, šunky a bylinek, v troubě zapečené.

Ochucené mleté maso nadité do uzavřených hlaviček masáků, v troubě upečené.

V troubě zapečené půlky smržů nadité masovo-sýrovou náplní, ozdobené sýrem, kroužky cibule a kousky rajčat, podlité bílým vínem.

Smrže naplněné masovou nádivkou, zapečené v troubě.

Žampiony plněné sýrovou směsí, obalené ve vejci a strouhance, usmažené dozlatova.

Hlavičky žampiónů plněné sýrem.

Hlavičky žampionů plněné směsí z tvarohu, šalotky, oliv, sušených rajčat, cukety, vejce a bazalky, v troubě zapečené.

Olomoucké tvarůžky se vyrábí z netučného kyselého tvarohu bez použití syřidel, barviv, aromat ani stabilizátorů, takže jsou vhodné i pro bezlepkovou dietu. Jsou jediným původním českým sýrem, který je řazen mezi zrající stolní sýry a díky svému nízkému obsahu tuku mají i nízkou energetickou hodnotu. Pro zdravé letní grilování jsou jako stvořené.

Závojenka podtrnka patří k velmi chutným jarním houbám. Toto je jedna z možností, jak podtrnky upravit a servírovat. Na topinkách to byla naprosto špičková záležitost.

Na cibulovém základě podušené ryzce s uzeným, servírované s malými opečenými brambory.

Klobouček velkého žampionu grilovaný na roštu grilu, servírovaný v opečené bulce potřené tatarskou omáčkou spolu s dalšími ingrediencemi.

Na houbový prejt jsou výborné právě holubinky. Ovšem připravit lze také z masáků, hřibů apod. Vyzkoušený recept, který chutná všem milovníkům hub.