20 minut(y)
Náročnost 2
Smrž obecný – Morchella esculenta (viz náš atlas hub). Vynikající jedlý druh houby cenný časným výskytem. Plodnice se rozkrojí, plní různými nádivkami. Hodí se také do pomazánek, omáček a salátů. Ovšem skvěle chutnají také ve směsi na topinky.
Ingredience:
| 300 g | smrž obecný (jedlý, kuželovitý) |
| 100 g | anglické slaniny |
| 30 g | strouhaného sýru |
| 2-3 ks | jarní cibulky i s natí |
| 2 lžíce | bílého vína |
| špetka tymiánu | |
| černý pepř | |
| máslo | |
| sůl | |
| opečené plátky chleba nebo toustu | |
| na ozdobu červená paprika a petrželka |
Postup:
- Očištěné smrže pokrájíme, nožičky na kolečka, hlavičky podélně rozpůlíme.
- V hrnci rozpustíme máslo, přidáme proužky anglické slaniny, nakrájenou jarní cibulku, slaninu, necháme pustit tuk.
- Přidáme nakrájené houby, zastříkneme bílým vínem, osolíme, podle chuti opepříme a okořeníme špetkou tymiánu. Přiklopíme a na mírném plameni dusíme 10-12 minut, až si houby pustí vodu.
- Sundáme pokličku, necháme vydusit vodu, aby směs zhoustla.
- Teplou směs navršíme na topinky nebo toasty, posypeme jemně nastrouhaným sýrem, ozdobíme červenou paprikou, petrželkou a podáváme.
Místo místo smržů můžeme použít na tento recept i kačenky české. Více o smržích se dozvíte v našem atlase hub zde: Smrž obecný
Poznámka:Text i foto: D. Marounek
Líbí se mi
10 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.