Moravský frgál nebo „nepovedený koláč“? Věděli jste, že samotné slovo frgál ve valašském nářečí označovalo něco nepodařeného nebo pokaženého? Dnes je to ale přesně naopak – frgál patří k nejikoničtějším symbolům Moravy. Velký koláč s tenkým těstem, bohatou náplní a typickou drobenkou, který voní po domově, tradici a poctivém pečení. Pojďte si jej upéct společně s námi!
Nejlépe chutnající „nepovedený“ koláč
Ačkoliv dnes frgál patří k nejoblíbenějším pochoutkám farmářských trhů, dříve na Valašsku, odkud tento dezert původem pochází, nebyl rozhodně spojený s ničím pozitivním. Na Valašsku totiž slovem frgál označovali jen špatně upečené a zdeformované koláče. Frgál je tedy důkazem, že dokonalost není o perfektním tvaru ani o vzhledu. Naopak – dřív mohl být nepravidelný, lehce popraskaný nebo „nedokonalý“ na pohled, ale právě to z něj dělalo autentické domácí pečivo. I při domácím pečení bychom tedy měli myslet na to, že primárně nejde o žádnou estetiku jako z cukrárny, ale o skvělou chuť, a hlavně o poctivost surovin.
Frgál není nevšední jen svým názvem, ale i svými rozměry – tradičně mívá kolem 30 centimetrů, takže jeden bez problému zasytí celou rodinu. Ať už s povidly, tvarohem, mákem nebo hruškami, vždycky platí jedno: náplní se nešetří!
Pomocník na kynutá těsta
Kynutá těsta bývají v kuchyni disciplínou, které se i mnozí ostřílení pekaři často vyhýbají obloukem. Přitom se nejedná o žádnou vědu – stačí mít poctivé suroviny, dodržet správný poměr a postupovat krok za krokem. Pokud hledáte ale nějakou vychytávku, která by vám s jeho přípravou mohla pomoci, jste tu správně. Babiččina volba nabízí široké portfolio mouk na každou příležitost, není překvapením, že nabízí i Hladkou mouku na Kynuté těsto. Výhodou těchto mouk je, že běžný spotřebitel ihned ví, k čemu se daná mouka hodí a nemusí mezi regály zdlouhavě tápat.
Těsto z této mouky dobře kyne, má větší objem, je tažné, pružné a dobře drží tvar. Výsledné pečivo je poté ideálně nadýchané, kypré a vláčné. Mouka na Kynuté těsto velmi dobře váže vodu, proto při míchání těsta doporučujeme přidat o něco více tekutiny, než dáváte do běžné mouky. Nad jejím využitím nemusíte dlouze přemýšlet, hodí se do kynutých buchet a koláčů, závinů i vánoček a mazanců nebo třeba i na pečení rohlíků, housek a pizzy. Tato mouka je navíc držitelkou značky Klasa a je vyrobena ze 100% českého obilí. Pokud byste ji v obchodech náhodou nesehnali, můžete sáhnout i po hladké mouce této značky.
Podrobný recept k článku najdete v naší databázi zde:
Moravský frgál
Poznámka redakce:
GoodMills Česko je nedílnou součástí silné a stabilní společnosti GoodMills Group, která je největším mlýnským uskupením v Evropě. Společnost disponuje 24 mlýnskými závody v sedmi zemích, zaměstnává 1550 lidí a je průkopníkem v oblasti vývoje a inovací. Obsluhuje průmyslové zákazníky i přímé spotřebitele a ve fiskálním roce 2021/22 se jí podařilo zpracovat 3 miliony tun obilí. Skupina je silně propojena s místními trhy a zároveň využívá výhod zázemí velké firmy a mezinárodního know-how. Členství ve skupině je zárukou kontinuálního zvyšování kvality produktů, jejich inovací a procesu modernizace výrobních procesů. GoodMills Česko je osvědčeným výrobcem volných i pytlovaných pekařských mouk, ale také mouk balených – Babiččina volba, Ramill, Beata a další privátní značky. V České republice provozuje dva mlýny, v Litoměřicích a v Kyjově.
zdroj: babiccinavolba.cz
Mleté maso není vůbec nudné
Moře chutí v pražských ulicích i u vás doma: Ochutnejte mušle podle kulinářských hvězd
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.