Recepty, návody a rady profesionálů
Naši skvělí kuchaři rádi poradí, jak si doma připravit jídla v těch nejmodernějších domácích spotřebičích, či jakou trobu nebo jiný moderní výrobek si pořídit do kuchyně a další důležité rady ohledně práce v moderní kuchyni. Gastronomické firmy zase představí to nejlepší z jejich nabídky, například pekaři nám poví, jaké pečivo je hit letošního roku, cukráři nám zase prozradí, jak na fondán, nebo kde koupit ten nejlepší, vinaři … tak ti vás také nenechají ve štychu!
Podkategorie: Mistr šéfkuchař Jarosla Vašák radí 26, Recepty, návody a rady profi kuchařů, barmanů, výrobců či prodejců gastronomických produktů 1083
Maso a grilování: Kam pro ten nejlepší kus?
Rib eye, striploin, rump, flank, hanger – steakových partií masa existuje několik, a ne každý se hodí na vše. Kritérií, podle kterých vybírat, je nepřeberné množství. Pokud si budete chtít při prvních jarních grilovačkách připravit lahodný steak, měli byste zvolit opravdu pěkně vyzrálý kus masa. Nezapomínejte, že s čím kvalitnějšími ingrediencemi pracujete, o to lepší bude výsledek.
Maso na talíři – ano, nebo ne?
Patříte mezi lidi, kteří si jídlo bez masa nedovedou představit? Anebo se naopak snažíte jeho konzumaci omezit a hledat alternativy? Pravdou zůstává, že produkce masa je poměrně náročná na zdroje a zanechává za sebou velkou uhlíkovou stopu. Jak vykročit směrem k udržitelnosti úpravou jídelníčku?
Masopust, období plné radosti a hojnosti
Masopuste, masopuste, dokola mě holky pusťte. Možná znáte toto lidové pořekadlo, které vystihuje podstatu tradičního českého svátku. Pro masopust je totiž typické veselí, tanec, průvody kostýmů plné hudby a samozřejmě dobré jídlo – nejčastěji zabijačka a koblihy – i pití včetně moravského a českého vína. Tradičně začíná na Tři krále (6. ledna) a trvá do Popeleční středy, která je 40 dní před Velikonocemi – letos její datum připadá na 14. února.
Masopustní hodování: upečte si tradiční koblihy, škvarkové placky nebo boží milosti
Masopust jako svátek dobrého jídla můžete oslavit se vší parádou i o něco zdravěji. Milované zlatavé koblihy, tradiční boží milosti i škvarkové placky, které se obvykle na Masopust pečou, můžete zkusit z celozrnné mouky. Obohatíte je tím o pro tělo nezbytnou a velmi prospěšnou vlákninu a pochutnáte si stejně skvěle. Navíc vás bude těšit dobrý pocit ze zdravější verze.
Máte rádi křupavé saláty? Sáhněte po čekance
Čekanka je listová zelenina, která se pěstuje pro své typické puky. Samotné pěstování čekanky je velmi zajímavé, protože k tomu, aby se docílilo optimální chuti listů, bývají předpěstované kořeny zahrnovány půdou a následně vyrůstají několik týdnů ve tmě. Díky tomu pak u čekanky nepřevažuje nežádoucí hořká chuť. Tuto originální metodu pěstování objevili ve třicátých letech osmnáctého století v Belgii, která je také považována za největšího pěstitele čekanky.
Mateří kašička, brusinky, červený jetel: Potraviny, které zvyšují šanci na početí dítěte
Kvalita stravy má vliv na plodnost. Určité vitamíny a minerály totiž vytvářejí optimální základ pro početí potomka i zdravý průběh těhotenství. U mužů podporují tvorbu spermií, zvyšují jejich kvalitu a pohyblivost, u žen zase udržují hormony v rovnováze, upravují ovulační cyklus a působí pozitivně na organismus. Nemůže-li pár otěhotnět, může být na vině právě nedostatek těchto látek. Seznamte se s potravinami, které usnadňují početí a které byste měli zařadit do svého jídelníčku.
Matcha místo nakopávače? Trend, který si nachází cestu i do světa sportu
Ještě donedávna byla matcha především záležitostí kaváren, pomalých rán a lifestyle trendů. Dnes si ale nachází cestu i tam, kde by ji málokdo čekal. Do posilovny, na běžecké tratě nebo do rutiny lidí, kteří chtějí ze svého tréninku vytěžit maximum. Důvod je jednoduchý. Matcha nenabízí jen rychlý impuls, ale energii, kterou dokáže tělo využívat stabilněji a déle.
Matcha prášek
Prášek matcha je jemně mletý zelený čaj z japonského čajovníku. Jeho výjimečné účinky se využívají po celém světě. Pomůže nejen navýšit antioxidační kapacitu organismu, ale i povzbudit a je tak “chytrou” alternativou kávy. Matcha totiž obsahuje L-theanin, který podporuje stav relaxace a zároveň “nakopává” při únavě.
Matcha vs. káva vs. zelený čaj: odkud pochází energie, která vydrží?
Káva je rychlá záchrana, když potřebujeme fungovat hned. Jenže její účinek často odezní stejně rychle, jako přišel. Matcha i zelený čaj pracují s energií pomaleji, stabilněji a šetrněji k tělu. Jaký je mezi nimi skutečný rozdíl a proč se o matche mluví jako o alternativě ke kávě?
Med vs. cukr: Proč dát přednost zlatavému elixíru před bílým práškem?
Když se zamyslíme nad sladidly, která běžně používáme, většinou nás napadne cukr, umělá sladidla nebo možná med. Každé z těchto sladidel má své vlastnosti a účinky na zdraví, ale jedno z nich jasně vyniká svou přírodní silou a zdravotními benefity. Ano, je to med – zlatavý elixír, který už po staletí slouží jako přírodní léčivo a chutné sladidlo. Pojďme se společně podívat, proč by med měl mít přednost ve vaší kuchyni.
Med: Pokrm bohů i lidí
Med není jen vynikající přírodní sladidlo, které může zlepšit jakékoli jídlo nebo nápoj. Je také mocným lékem, který může uzdravit naše tělo i duši. Řekněme si pár slov o jeho přínosech a jak ho používat v našem každodenním životě. Med byl uctíván mnoha kulturami od pradávna jako posvátný dar přírody. Egypťané ho používali k balzamování svých mrtvých faraonů. Řekové ho považovali za pokrm bohů na Olympu. Hindové věřili, že je jedním z pěti elixírů nesmrtelnosti. Čínští ho používali jako symbol harmonie a štěstí.
Medové vánoční pečení
Med má v historii českých Vánoc své pevné místo. Staročeské Vánoce se bez medu a včelích výrobků prostě neobešly. Na stole hořely svíčky ze včelího vosku, domovem se linula vůně medových perníčků, ke kterým se popíjela horká medovina nebo čaj slazený medem.
Medvědí česnek – zelený životabudič
Jaro je tu a s ním i jedna z nejúžasnějších bylinek – medvědí česnek. Ten najdete právě teď v našich lesích, ale i obchodech, do kterých ho dováží Titbit, specialista na ovoce, zeleninu a bylinky. V čerstvém stavu se dají použít všechny jeho části – cibulky, listy i květ. Dá se přidat do pomazánek, polévek, k masu, těstovinám, bramborám nebo do velikonoční nádivky. Slušet a chutnat bude i v oblíbeném salátu připraveném jako lehký oběd nebo večeře. Vyzkoušejte jaro přímo na talíři.
Melounové osvěžení z Kauflandu
Melouny chutnají nejvíce v létě, v horkých dnech. Osvěží a výborně hydratují, některé totiž obsahují přes 90 % vody. Ať už vyberete jakoukoliv odrůdu vodního nebo cukrového melounu, nemůžete sáhnout vedle, protože všechny jsou plné vlákniny a vitamínů. Kaufland nabízí v letní sezóně až 9 druhů melounů a najdete mezi nimi i odrůdy vypěstované u nás, například vodní melouny z Polabí.
Méně ingrediencí, více chutí: kokosové lívance s proteinem
Když se spojí kvalitní suroviny, vznikají jídla, která nejen skvěle chutnají, ale zároveň dávají smysl. Důraz na kvalitu složení je základem pro zdravé a silné tělo, které má dostatek energie zvládat každodenní výzvy. A pokud jsou navíc ingredience z větší části lokální, je to trefa do černého – podporujeme tím nejen vlastní zdraví, ale i udržitelnost a poctivou práci farmářů a výrobců. Vyvážené, chutné a rychlé recepty jsou odpovědí na otázku, jak jíst dobře bez dlouhých hodin strávených v kuchyni. A tyto kokosové lívance s proteinem jsou jedním z nich. Jednoduché na přípravu, s vyváženým složením a dávkou poctivosti, která je cítit v každém soustu. Zkuste si s nimi zpříjemnit třeba podzimní víkendové snídaně.
Měsíc bez alkoholu, ale s chutí: Mattoni přichází s trojicí minerálních nealko koktejlů nejen pro Suchej únor
Namíchejte si (nealko) zážitek! Suchej únor každým rokem láká víc lidí – jen v roce 2025 si měsíc bez alkoholu vyzkoušelo přes 1,6 milionu dospělých, tedy rekordních 22 %*. A jak účast roste, roste i chuť po nealku, které je skutečným zážitkem. Proto Mattoni ve spolupráci s barmankou Annou Novákovou ze Show Jana Krause přichází s trojicí nových nealko koktejlů, které přinášejí skvělou chuť, prospěšné minerální látky, a hlavně špetku zábavy do každého dne.
Metoda vaření Sous-Vide
Co to vlastně Sous-Vide znamená? Slovo Sous-Vide pochází z francouzštiny a v překladu znamená „ve vakuu“. Metoda Sous-Vide je vaření při konstantní nízké teplotě. Takto můžete připravovat například maso, ryby, zeleninu, ale i třeba vajíčka. Ingredienci nejprve musíte zavakuovat do speciálního plastového sáčku pomocí tzv. vakuovačky, kterou vysajete veškerý vzduch. Ingredience pak zůstane déle čerstvá a můžete ji takto skladovat v lednici ale i v mrazícím boxu.
Metropol slaví 60 let! Připijte si na svátky přípitkem, jehož chuť je prověřená generacemi
Vánoce se blíží mílovými kroky a než se nadějeme, budeme slavit příchod nového roku. Chcete si tyto každoroční oslavy užít a dopřát si něco tradičního, ale přesto výjimečného? Vyzkoušejte Metropol, který je tady s námi již 60 let! Tradiční hořkosladký aperitiv s příjemným kořenitým aroma nejen připomene „staré“ dobré časy, ale skvěle si ho vychutnáte i v horkém míchaném drinku.
Microgreens – zdroj živin 24/7 nyní k dostání v bistRAWveg
Zákazníci restaurací bistRAWveg si nyní nově mohou zakoupit také rostlinky microgreens. K dostání jsou na pobočkách v Praze v Centru Chodov, v Centru Černý most a v Liberci v OC Plaza, případně lze objednat dovoz na stránkách bistRAWveg.cz. Cena jednoho balení je 52 Kč, v nabídce jsou různé druhy.
Milovníci pomazánek a jednohubek – POZOR!
Kdo by nemiloval rybí pomazánku? Klasika, která pro někoho znamená nostalgickou vzpomínku na dětství, pro jiného oblíbenou rychlou svačinu či večeři, nebo spolehlivou záchranu, když u dveří zazvoní nečekaní hosté. S Rio Mare Paté máte skvělého pomocníka vždy po ruce! Nejen, že vám ušetří práci s přípravou, ale navíc máte jistotu, že prospíváte svému zdraví i štíhlé linii. Ať už zvolíte roztíratelnou pomazánku v oválné krabičce s víčkem, nebo jemný tuňákový či lososový krém v tubě, se kterým pokrmy snadno dozdobíte, úspěch je vždy zaručen.
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.