Masopust jako svátek dobrého jídla můžete oslavit se vší parádou i o něco zdravěji. Milované zlatavé koblihy, tradiční boží milosti i škvarkové placky, které se obvykle na Masopust pečou, můžete zkusit z celozrnné mouky. Obohatíte je tím o pro tělo nezbytnou a velmi prospěšnou vlákninu a pochutnáte si stejně skvěle. Navíc vás bude těšit dobrý pocit ze zdravější verze.
Masopust začíná svátkem Tří králů 6. ledna a vrcholí dříve velmi bujarým Masopustním úterým před Popeleční středou. Od ní následně křesťanská církev počítá 40denní předvelikonoční půst. Masopust býval tradičně obdobím plným dobrého jídla, zabijaček a velkého veselí a tance. Nám do dnešní doby přetrval jen zlomek zvyklostí, které patřily k běžnému životu našich předků. To nám ale zase dává prostor znovu do historie nahlédnout a inspirovat se jí při našem tvoření v kuchyni.
V souvislosti s Masopustem si mnozí z nás pravděpodobně vybaví zlatavé pocukrované koblihy od našich babiček. Tento tradiční svátek jídla a veselí, kterému se první písemné zmínky věnovaly už ve 13. století, byl na zajímavé a tradiční pokrmy mnohem bohatší. Pekl se také masopustní bochánek, bramborové šišky, boží milosti nebo škvarkové pagáče.
Masopustní tabule podle našich předků
Masopustu by se dalo přezdívat také zabijačkové období. Proto měli naši předci stoly plné jitrnic, ovaru, jelit a klobás. Podávala se zabijačková polévka a bylo také mnoho škvarků – proto se někde pekly škvarkové pagáče nebo jinak škvarkové placky.
Hlavní část Masopustu začínala tzv. Tučným čtvrtkem (čtvrtek před masopustní nedělí), kdy se ve velkém začalo připravovat jídlo na velké hody a pekly se mimo jiné i tradiční koblihy a v rodinách se servírovalo knedlo vepřo. Následovala masopustní neděle a celý svátek bujarého veselí a hodování končil masopustním úterým, během kterého se pořádaly taneční zábavy a především známé maškarní průvody.
Jak na dokonalé koblihy
Masopustní koblihy patří k základním tradičním receptům, jejichž pečení se dochovalo až do dnešního dne. Pokud se do nich pustíte, určitě není od věci mít na paměti pár triků, pomocí kterých je můžete přivést k dokonalosti.
- Aby byly koblihy krásně nadýchané, je třeba, abyste měli všechny suroviny prohřáté, stejně tak jako všechno nádobí, které používáte. Ani v kuchyni by neměla být příliš velká zima.
- Pokud vám na koblihách trochu vadí, že bývají mastné, i s tím se dá pracovat. Dejte do těsta méně tuku, ale více žloutků.
- Masopustní koblihy můžete udělat o něco zdravěji a netradičněji, když pšeničnou mouku vyměníte za celozrnnou špaldovou hladkou. Dostanete tím do koblih více vlákniny, které obecně konzumujeme méně, než bychom měli.
TIP – Špaldová celozrnná hladká mouka Pernerka
Špaldová celozrnná mouka dodá slavnostním masopustním koblihám i jinému oblíbenému pečivu zajímavou jemnou oříškovou chuť. Zároveň ho obohatí o vlákninu a také další stopové látky.
Špaldová mouka je dobře stravitelná a vyniká vysokým podílem vlákniny 15 g ve 100 gramech mouky. Jejím použitím tak jídelníček snadno obohatíte právě o velmi cenou vlákninu, které obecně konzumuje méně, než bychom měli.
Boží milosti na masopustní i velikonoční tabuli
Boží milosti jsou velmi jednoduchý, ale chutný recept, který se pojí s obdobím jara. V některých krajích nebo rodinách se pekly během Masopustu, někde až na Velikonoce, ale vy si na nich pochutnejte klidně během obou svátků. Stačí vám k nim běžné suroviny, a pokud je chcete pojmout o něco zdravěji, ale stále velmi chutně, doporučujeme je připravit z pohankové celozrnné mouky.
TIP – Pohanková celozrnná hladká mouka Pernerka
Pusťte se do pečení masopustních božích milostí s pohankovou celozrnnou hladkou moukou Pernerka. Díky pečlivému namletí nahladko se vám s ní bude pracovat stejně dobře jako s běžnou pšeničnou moukou, ale výsledkem bude pečivo obohacené o cenné stopové prvky.
Pečivo z pohankové celozrnné hladké mouky více zasytí a navíc koresponduje se zdravým životním stylem. Pohanka je totiž velmi oceňovaná při zdravé výživě, jelikož obsahuje cennou látku rutin. Při pečení ji můžete použít samotnou nebo v kombinaci se špaldovou nebo pšeničnou moukou, čímž přidáte do směsi lepek.
Recepty k tématu (podrobné recepty se objeví po kliknutí na konkrétní název receptu!):
- Recept na masopustní mini koblížky se skořicovým cukrem ze špaldové mouky
- Boží milosti z pohankové mouky
Poznámka redakce:
Mlýn Perner patří mezi nejmodernější mlýny v Česku. Jako jediný mlýn v republice dokáže semlít celozrnné mouky na granulaci mouky hladké. Mlýn denně semele 500 tun obilovin a pseudobilovin. Zaměřuje se především na trh speciálních mouk, o které mají spotřebitelé stále větší zájem. Mezi mouky s nejrychleji rostoucí poptávkou patří celozrnné Pernerky s vysokým obsahem vlákniny, zejména špaldová, mouky v BIO kvalitě a pak také i rýžová Pernerka. V současné době je v nabídce 14 druhů Pernerek (z toho 4 v BIO kvalitě). Z celozrnné žitné mouky Pernerky připravují některé své druhy pečiva řetězce Lidl (Bio chléb Pernerka) nebo Albert (Mlynářský chléb).
Více na www.pernerka.cz.
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.