vařené, dušené

Na cibuli a sádle opečené kostky hovězí kližky, podušené spolu s houbami, podlité hovězím vývarem. Omáčku s masem dochucená rajským protlakem, kyselými okurky, citronovou šťávou a kořením.

Hovězí kližka nakrájená na malé kousky, zakápnutá citrónovou šťávou, nechaná 24 hodin odležet, poté podušená na cibulce. Šťáva z dušení zjemněná smetanou, do hotové omáčky přidané plátky vařených hříbků.

Rolády patří neodmyslitelně do pokladnice české kuchyně. Tento recept je na roládu z hovězího masa plněnou smaženými vajíčky, okurkou a anglickou slaninou.

Plát hovězího masa potřený se solí utřeným česnekem, obložený šunkou a slaninou, stočený do tvaru rolády. Roláda nejprve zprudka opečená na pánvi, pak podušená v tlakovém hrnci doměkka na cibuli podlitá vývarem.

Plátky hovězího zadního nebo roštěnky zavinuté do rolády spolu s uzeným bůčkem, orestované a podušené ve vývaru.

Plátek hovězího marinovaný, druhý den pokladený okurkou a slaninou, zarolovaný do tvaru závitku, zprudka orestovaný, nakonec podušený ve vývaru, servírovaný rozkrájený na plátky spolu s omáčkou s vložkou okurky a slaniny.

Hovězí roštěnky naklepané na plátky, zprudka opečené, pak podušené, dochucené hořčicí, sušenými houbami, cibulí a kořením.

Zprudka na pánvi na sádle opečené plátky hovězí roštěné, zalité vývarem podušené doměkka, ochucené houbovým práškem a dalšími ingrediencemi.

Roman Vaněk je popularizátor oboru gastronomie, odborný gastronomický poradce, autor kuchařských bestsellerů, moderátor, scenárista, publicista, průvodce rozhlasovými pořady… a hlavně autor více jak 20 kuchařských knih. Jeden z jeho skvělých receptů vám tady představujeme. Vyzkoušeli jsme ho a moc jsme si pochutnali!

Hovězí roštěnky potřené sardelovou pastou, zprudka opečené na oleji, podušené doměkka se sterilizovanou okurkou a cibulí, ochucené pepřem a solí.

Prošpikované hovězí maso potřené hořčicí a v celku podušené na cibulovém základě s kořenovou zeleninou doměkka, servírované s omáčkou z výpeku.

Kostky hovězího masa dušené na cibulovém základě, s vínem, brandy, bylinkami, cibulkami a houbami.

Prošpikované hovězí maso servírované s tradiční smetanovou omáčkou.

Sous-vide, tedy metoda vaření ve vakuu při konstantní nízké teplotě, už dávno nepatří pouze do restaurací. S praktickým pomocníkem, kterým je elektrický tlakový hrnec The Fast Slow Go, si můžete touto metodou po jednotlivých porcích připravit čerstvé maso nebo zeleninu, přímo ve vakuovacím sáčku je dochutit bylinkami a máslem a potom už jen ponořit do vodní lázně a čekat, než bude vše hotové přesně podle vaší chuti. Jako inspiraci přinášíme recept na hovězí steak sous-vide s ratatouille zeleninou.

Podušené kousky hovězího masa předního s omáčkou s vložkou nakrájených podušených paprik.

Kostky hovězího masa podušené spolu s kapustou.

Na kostky nakrájené maso opečené na cibulovém základě, podušené s kroupami, kapustou a kořením doměkka.

Hovězí přední uvařené v osolené vodě s kořenovou zeleninou, servírované pokrájené na plátky, zalité smetanovou omáčkou s vložkou kyselé okurky.

Na cibuli a slanině opečené kostky hovězího masa, ochucené hořčicí, celerem a feferonkou, zalité vývarem nebo vodou s bujonem, nakonec podušené doměkka.

Plátky uvařeného hovězího masa podušené na pánvi na cibulovém základě pokladené směsí z nastrouhaného tvrdého sýra, křenu, rozmarýnu a cherry rajčátek.