110 minut(y)
Náročnost 2
Prošpikované hovězí maso potřené hořčicí a v celku podušené na cibulovém základě s kořenovou zeleninou doměkka, servírované s omáčkou z výpeku.
Ingredience:
| 600 g | hovězího masa (ořech) |
| 200 g | kořenové zeleniny |
| 100 g | tuku |
| 3 lžíce | dijonské hořčice |
| 1 ks | cibule |
| slanina na špikování | |
| hladká mouka | |
| cukr | |
| ocet | |
| voda | |
| sůl |
Postup:
1. Očištěné maso prošpikujeme na nudličky nakrájenou slaninou, osolíme a zprudka osmahneme ze všech stran na rozehřátém tuku a když získá hnědavou kůrčičku, vyjmeme ho
2. Na tuk dáme oloupanou na drobno nakrájenou cibuli, očištěnou na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu, krátce orestujeme, maso vrátíme zpět, podlijeme vodou a dusíme téměř doměkka, pak maso opět vyjmeme, potřeme hořčicí, vrátíme je a dodusíme doměkka
3. Měkké maso vyndáme, šťávu vysmažíme na tuk, zaprášíme moukou a provaříme
4. V pánvi zkaramelizujeme cukr, zakápneme octem, vše vlijeme do základu, přidáme trochu vody, lehce povaříme, přidáme na plátky nakrájené maso a už jen prohřejeme.
Podáváme s opečenými bramborami.
