Francie

Dříve považován za jídlo chudých zemědělců, dnes ho ale najdete v každé alsaské restauraci. Připomíná pizzu, ale tomatový podklad nahrazuje zakysaná smetana. Tarte flambée, známý také jako Flammkuchen, je tradiční specialita pocházející z francouzského Alsaska a sousedních oblastí. Původně se tento koláč používal k testování teploty pece před pečením chleba, ale když se na něj přidala zakysaná smetana, slanina a cibule, stal se populární venkovskou pochoutkou.

Francouzský recept na obrácený jablkový koláč z listového těsta, jablek, másla a karamelu.

Slaný dezert z Francie. Existuje samozřejmě mnoho variant, jak na slané, tak i na sladké “Tartelettes”, tedy košíčky plněné různými náplněmi.

Brzlík je považovaný za gastronomickou lahůdku, čemuž odpovídá i jeho cena na českém trhu. Dá se ovšem sehnat ale i u soukromých farmářů a to podstatně levněji. Vyzkoušejte například tento recept z francouzské kuchyně, určitě vám bude moc a moc chutnat!

Minutka z drobů z telecího.

Kotlety z telecího masa zapečené se šunkou a žampióny v pergamenovém papíru nebo alobalu.

Telecí plátky potřené česnekem a podušené s rajčaty a rozmarýnem.

Minutka z telecích řízků s jablky.

Minutka z telecích řízků.

S projektem Zrozeno v EU a ve spolupráci s kuchařem Petrem Cvanem ochutnáváme tradiční pokrmy z různých koutů Evropy. Tento recept pochází z Francie, která je považována za královnu všech kuchyní. Tak neváhejte a upečte doma tuto dobrotu.

Takto připravené topinambury můžeme servírovat jako přílohu k různě upraveným masům, nebo také jako samostatný chod vhodný pro vegetariány.

Masovou směsí naplněné vepřové řízky, upečené do poloměkka, podušené pod poklicí doměkka.

Toulonská česnečka.

Orestované porce tresky, zapečené v troubě se žampióny a rajčaty.

Tradiční francouzský koláč s černými třešněmi (podobné české bublanině).

Tradiční francouzská snídaně. Vejce na hniličku servírované ve sklenici dochucené solí, pepřem a kouskem másla, ozdobené nasekanou petrželkou.

Pečené medailonky potřené hořčicí, podávané s karbanátky z brambor a pórku.

Vichyssoise (čti: višisoas), pórková polévka pocházející z francouzských lázní Vichy. Servíruje se studená, ovšem chutná skvěle i teplá.

Ve Francii, především v jihozápadní Provence, zapékají tímto způsobem čekanky nebo belgické endivie a podávají je s pečeným jehněčím nebo hovězím masem.

Teplý předkrm z Francie.