Francie

Tradiční slaný koláč qiuche pochází z Francie a skvělý jako víkendové pohoštění pro návštěvu nebo se salátem jako lehká večeře. Ve spolupráci s gurmánským obchodem e-delikatesy.cz jsme si pro vás připravili španělskou obměnu tohoto oblíbeného koláče.

Dršťky jsou částí hovězího žaludku, považují se za pochoutku mezi gurmány, nedají na ně dopustit například Francouzi, také Italové. Oblíbené jsou i ve střední Americe i v Asii. V Čechách je velmi oblíbená především dršťková polévka. Vyzkoušejte něco nového a uvařte ragú z drštěk podle tohoto francouzského receptu, určitě si pochutnáte.

Na pánvi postupně orestované kousky lilku, papriky, cukety, pak cibule a nakonec i plátky česneku, vše smíchané dohromady a ochucené kořením a bylinkami.

Ratatuj – zeleninový směs z baklažánů, tykviček, paprik a rajčat.

Zeleninová směs z lilku, cukety, papriky, rajčátek, cibule a česneku, servírovaná posypaná strouhaným parmazánem.

V jednom hrnci či pekáčku upečená ochucená zeleninová směs.

Pokrm z Francie. Vepřové maso pokrájené na kousky s tymiánem, rozmarýnem a malými cibulkami, podušené doměkka, servírované většinou jako předkrm namazaný na chlebu.

Rillettes … francouzská vepřová pochoutka. Taková francouzská vepřovka :) Je to ale vynikající. Pomalu probublávající kostičky bůčku ze kterého se vyškvaří sádlíčko, tymián a česnek dodají skvělou vůni a chuť. To musíte rozhodně vyzkoušet! Podle tohoto receptu rillettes připravujeme v pomalém hrnci.

Rillettes patří k velmi známým francouzským receptům, klasicky se dělá na malém ohni, nejlépe v litinovém hrnci také cca 8 hodin. Ovšem tento recept je, jak název napovídá, na rillettes připravený v pomalém hrnci.

Rilettes, neboli masová pomazánka, se řadí mezi speciality francouzské kuchyně. Prolíná v sobě lahodné chutě masa, které se po dlouhém vaření nádherně rozpadá, vína a bylinek. Namazané na čerstvém chlebu a s kyselou okurkou chutná prostě geniálně! S naším receptem si můžete rilettes připravit i do zásoby, takže rychlé a chutné jedlo budete mít po ruce, i když se dostanete do časové tísně.

Škvarky z kostek vepřového bůčku, plstního sádla, bílého vína, pepře a soli. Jde o starý francouzský recept z Touraine uvedený v knize “Radio-Cuisin”, věhlasným labužníkem, lékařem Edouardem Pomianem.

Jedna z variací na tradičný slaný francouský koláč. Vyzkoušejte tento osvědčený recept prověřený generacemi kuchařských mistrů fancouské kuchyně.

Naložené plátky svíčkové, zprudka orestované a podávané nejlépe s teplými omáčkami.

Jedna z variant úpravy svíčkové.

Řezy svíčkové podávané s mysliveckou omáčkou.

Jedna z variant úpravy svíčkové.

Pikantní salát z francouzské kuchyně umíchaný z listů hlávkového salátu, drceného tuňák ve vlastní šťávě, černých oliv, jablek a vajec, servírovaný přelitý zálivkou.

Tento zeleninový salát s tuňákem patří mezi skvosty provensálské kuchyně.

Klenot francouzské kuchyně, salát Niçoise připravený z čerstvého tuňáka, malých olejnatých brambor, fazolek, cherry rajčátek, černých oliv, ančoviček …

Pečené plátky brambor, zalité mlékem s vejci, sýrem a kořením.