Quiche se třemi druhy španělského sýra

Tradiční slaný koláč qiuche pochází z Francie a skvělý jako víkendové pohoštění pro návštěvu nebo se salátem jako lehká večeře. Ve spolupráci s gurmánským obchodem e-delikatesy.cz jsme si pro vás připravili španělskou obměnu tohoto oblíbeného koláče.

Ingredience:

	Těsto:
350 g	hladké mouky
250 g	másla
3 lžíce	vody
1 ks	vejce od šťastných slepic
	Náplň:
200 g	slaniny
150 g	manchego semicurado
150 g	manchego curado
100 g	machego anejo
100 g	listového špenátu
400 ml	smetany na šlehání
4 ks	vejce
	pepř
	sůl
	červená cibule
	Na ozdobu koláče:
	tymián, barevná rajčata kumato a žlutá rajčata

Postup:

1. Do mísy vsypejte prosátou mouku a sůl, přidejte na menší kousky nakrájené máslo. Z těchto ingrediencí vytvoříme drobenkové těsto a postupně přihněteme ručně vejce a vodu, dokud nebude směs krásně pružná, poté necháme odležet v lednici alespoň 30 minut.
2. Následně připravíme náplň tak, že na pánvi orestujeme cibuli a slaninu, osolíme a opepříme. Ve směsi lehce podusíme listový špenát. Ve větší misce smícháme smetanu a vejce, do směsi přišleháme nastrouhané 3 druhy manchega. Trochu nastrouhaného sýra si necháme na posypání koláče.
3. Troubu si předehřejeme na 180°C.
4. Těsto posypeme lehce hladkou moukou a válečkem vyválíme na cca 1 cm silnou placku. Vyválené těsto přeneseme do formy a prsty přitlačíme na stěnu formy. Těsto na dně propícháme několika místech vidličkou a vložíme na něj alobal, do kterého nasypeme například rýži nebo fazole. Propíchnutí těsta a zatížení rýží zabrání nafukování těsta. Takto připravené těsto pečte zhruba 15 minut, poté vyndejte alobal s rýží a dopečte ještě 5 minut.
5. Do upečeného korpusu rozprostřete rovnoměrně náplň a posypejte zbylým sýrem.
6. Rajčata na ozdobu upečte nakrájená na plechu zvlášť společně se snítkou tymiánu a nechte vychladnout, než jimi koláč ozdobíte. Celý quiche dejte vychladit alespoň na 2 hodiny, aby se lépe krájel.

Doporučení:

Ovčí sýr, Manchego Semicurádo, 3 měsíce zrání, La Casota – Sýr D. O. Manchego Semicurado je sýr s označením původu z oblasti La Mancha, který se vyrábí dle tradičních receptur a zraje 3 měsíce. Sýr se skvěle hodí ke kvalitnímu červenému vínu, skvěle doplní hroznové víno nebo meloun s jamónem.Celý kus váží sýru manchego cca 3,1kg.

Ovčí sýr, Manchego Curado, 6 měsíců zrání, La Casota – Sýr D. O. Manchego je sýr s označením původu z oblasti La Mancha. Vyrábí se dle tradičních receptur a je charakteristický svým přírodním vzhledem. Skvěle se hodí k vínu, jamónu či žlutému melounu. Celý kus váží cca 2,8kg. Sýr Manchego Curado od Queseria la Maranthona získal zlatou medaily na World Cheese Awards 2018, což ho zařadilo mezi nejlepších 78 sýrů světa

Ovčí sýr, Manchego Anejo, 12-15 měsíců zrání, La Casota – Sýr D. O. Manchego Anejo je sýr s označením původu z oblasti La Mancha. Vyrábí se dle tradičních receptur a je charakteristický svým přírodním vzhledem. Doba zrání je cca 12-15 měsíců. Celý kus váží cca 2,5 kg.

Poznámka:

Zdroj: www.edelikatesy.cz

Fotogalerie: