50 minut(y)
Náročnost 2
Jedna z variací na tradičný slaný francouský koláč. Vyzkoušejte tento osvědčený recept prověřený generacemi kuchařských mistrů fancouské kuchyně.
Ingredience:
| Korpus: | |
| 360 g | hladké mouky |
| 170 g | smetanového sirupu |
| 115 g | studeného másla |
| 2 ks | žloutky |
| 1 ks | celé vajíčko |
| čerstvé bylinky – rozmarýn | |
| pepř | |
| sůl | |
| Náplň: | |
| 250 g | brynzy |
| 200 g | Jamón Serrano (španělská šunka) postačí libová česká šunka |
| 200 g | smetanového sýru |
| 180 g | créme fraiche |
| 180 g | parmezánu |
| 200 ml | smetany na vaření 12 % |
| 4 ks | vejce |
| olivový olej | |
| bylinky | |
| pepř | |
| sůl | |
| Ostatní: | |
| forma, mouka na vál |
Postup:
- Z másla a mouky si vyrobíme drobenku a postupně přimícháváme vejce se smetanovým sýrem, sůl a najemno nasekaný rozmarýn. Vše důkladně zpracujeme do těsta. Následně těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme na hodinku odležet v chladničce.
- V oddělené misce smícháme smetanový sýr, créme fraiche, smetanu na vaření a vajíčka. Přisypeme najemno nastrouhaný parmazán (trochu odložíme na posypání na závěr) a 125 g brynzy. Přidáme bylinky, sůl a pepř. Tuto směs odložíme bokem.
- Vychlazené těsto vyválíme na pomoučeném vále a vyložíme jím dno i boky dortové formy v průměru 23 cm. Zbylé těsto nožíkem seřízneme. Na dno roztrousíme zbylou brynzu, španělskou šunku a rozmarýn. Vylijeme quichovou směs a posypeme zbylým parmezánem a olivovým olejem.
- Pečeme při 185 stupních asi 30 – 35 minut. Podávat ho můžeme zchlazený, když se lépe krájí nebo pokojové teploty.
Recept k článku: Pestrobarevný podzim ve vaší kuchyni
Fotogalerie:
