Quiche s kozím sýrem a špenátem

Připravili jsme pro vás recept na slaný francouzský koláč zvaný quiche. Kořeny této francouzské speciality sahají až do 16. století. Velkou výhodou slaných koláčů je jejich variabilnost a můžete je plnit surovinami „co dům dal“. Chcete-li však udělat dojem na stolovníky, vyzkoušejte ho s kvalitním francouzským sýrem.

Ingredience:

	Na těsto:
250 g	špaldové hladké mouky
170 g	másla
5 lžic	studené vody
	Na náplň:
300 g	baby špenátu
200 g	kozího sýru Bûche de chèvre affinée Soignon
250 ml	sójové smetany
4 ks	vejce
3 ks	cibule
1 ks	stroužek česneku
	Na ozdobu:
	cherry rajčátka
	olivový olej
	rozmarýn
	rukola

Postup:

1. Nejprve si připravíme těsto. Máslo pokojové teploty spojíme s vodou a moukou v hladké těsto. Těsto zabalíme do fólie a vložíme alespoň na 30 minut do lednice.
2. Troubu předehřejeme na 180°C a připravíme si špenát a cibulku.
3. Špenát propláchneme vodou a cibuli si nakrájíme na měsíčky. Do dvou kastrolů dáme rozpustit máslo a olivový olej. Do jednoho dáme stroužek česneku a suchý, omytý špenát. Špenát necháme zvadnout a prohřát.
4. Do druhého dáme cibuli a necháme zkaramelizovat (může trvat až 30 minut).
5. Nyní si vyndáme těsto z lednice a necháme lehce povolit. Poté ho vyválíme na pomoučněném vále a vložíme do koláčové formy.
6. Těsto propícháme vidličkou a vložíme na 15 minut do trouby.
7. Mezitím si připravíme zbytek náplně. Do misky dáme vejce, sůl, pepř, smetanu a promícháme.
8. Na upečený korpus rozprostřeme špenát, cibuli a zbytek náplně. Na náplň poklademe kolečka kozího sýru a dáme opět do trouby na 40-50 minut. Quiche by měl být upečený krásně dozlatova.
9. Podávat můžeme quiche studený i teplý ozdobený rozmarýnem se salátkem z rukoly a rajčátek.

Doporučení:

Recept k článku: Tři recepty, které vám chutí připomenou dovolenou

Poznámka:

Autorem fotografie i receptu je Soignon.

Fotogalerie: