Francie

Tento recept pochází z francouzské kuchařky. Jde o slaný koláč plněný, kromě jiného zeleným chřestem a cherry rajčátky. Skvělý jako slaný dezert, svačinka či večeře.

V originále by se měly mleté řízky podle tohoto receptu připravovat z masa telecího, ale i z klasického hovězího promíchaného 1:1 s masem vepřovým jsou moc dobré a hlavně podstatně levnější.

Omáčka z mléka, pudinku, cukru, másla, strouhaného sýra, vína, koňaku, citronové kůry a rozinek, určená k namáčení kousků ovoce nebo čokolády.

Opečené plátky lilku pokladené vařeným vajíčkem, posypané šunkou a přelité ochuceným rajským protlakem.

Kostky masa ze pstruhů orestované na másle, podušené, promíchané s hovězím vývarem.

Recept z Francie na pravý tatarský biftek z hovězí svíčkové, kýty nebo nízkého roštěnce a dalších ingrediencí.

Bez křehkých košíčků bohatě zdobených ovocem se neobejde žádná francouzská pekárna ani cukrárna. Na jejich přípravu se používá i dortové těsto, na základě kterého se běžně připravují i nejrůznější koláče, včetně (v případě absence cukru) i těch slaných. Ve spojení s lehkým krémem a čerstvým ovocem jsou ale chuťovkou, která pohladí oko i chuťové pohárky.

Recept na hovězí na smetaně podle receptu z francouzské kuchyně, kdy je maso naložené 2 dny v marinádě z cibule, vinného octa a koření a teprve potom dále upravené.

Ve Francii co dům, to recept na terinu (francouzsky – terrinu). Tato terina se připravuje z několika druhů sýrů, nasekaných lískových a vlašských ořechů, medu a sušených meruněk.

Jedna z možností, jak si připravit sýrové fondue.

Jedna z variant přípravy sýrových fondue.

Suflé z mouky, másla, vajec, sýrů a smetany, v troubě zapečené dozlatova.

Studený předkrm ze škeblí.

Známý francouzský teplý předkrm ze zahradních šneků upečených v troubě, ochucených bylinkovým máslem, servírovaných se zapečenými plátky bílé veky potřenými bylinkovým máslem.

Teplý předkrm původem z Fancie.

Špenát zapečený s rýží, šunkou, sýrem a vejci.

Silnější plátky vařené šunky prohřáté se smetanovo-vínovou omáčkou.

Zapečená šunka s omáčkou připravenou s cibulové jíšky a šlehačky.

Empanada de jambon jsou vlastně vyšší plátky šunky obložené vekou pokapanou cherry, obalené ve vaječných žloutcích a usmažené dozlatova. Podáváme jako předkrm nebo lehkou večeři se zeleninovým salátem.

Francouzský tatarský biftek – tatarák, má samozřejmě mnoho variací a obměn. Tento recept je z pořadu VIP Prostřeno od pana Davida Suchařípy na tatarský biftek umíchaný z hovězího masa, créme fraîche, nasekané šalotky, nasekaných syrových žampionů a dalších surovin.