30 minut(y)
Náročnost 2
Francouzský tatarský biftek – tatarák, má samozřejmě mnoho variací a obměn. Tento recept je z pořadu VIP Prostřeno od pana Davida Suchařípy na tatarský biftek umíchaný z hovězího masa, créme fraîche, nasekané šalotky, nasekaných syrových žampionů a dalších surovin.
Ingredience:
| 500 g | hovězí pravé nebo falešné svíčkové |
| 100 g | créme fraîche (v originále se používá majonéza) |
| 70 g | nasekané šalotky |
| 50 g | nasekaných syrových žampionů |
| 50 g | naložených okurek |
| 40 g | žloutků |
| 20 g | nasekaných kapar |
| 20 cl | worcesterské omáčky |
| černý mletý pepř | |
| (česnek) | |
| sůl | |
| topinky k podávání |
Postup:
- Omyté, osušené maso dvakrát pomeleme na masovém strojku (můžeme ho i naškrábat nožem, ale to dá velkou práci!)
- Okurky, žampiony, šalotky a kapary nasekáme nadrobno, směs promícháme s masem, žloutky, worcesterskou omáčkou a créme fraîche
- Nakonec tartar parisien dochutíme pepřem a solí a necháme ho v lednici nejméně 1 hodinu odležet
- Připravený francouzská tatarák servírujeme stejně jako český s topinkami potřenými česnekem.
Některé zdroje uvádějí, že se topinky nečesnekují, takže, kdo česnek nemusí, ho nepoužije.
Poznámka:Créme fraiche (franc.) čti: krem freš – Čerstvá smetana. Vyrábí se z husté smetany, ke které byla přidána kultura. Výsledkem je velmi hustý smetanový výrobek ostré chuti. Obsahuje 25-35 % tuku. V tomto recept lze Créme fraiche nahradit majonézou.
Líbí se mi
1 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.