Francie

Rillettes (čti rijet) je známá pomazánka z Francie vyráběná z různých druhů mas. Všechny variace jsou skvělé, ovšem z lososa je opravdu nepřekonatelná!

Vyzkoušený recept z francouzské kuchařky na chutnou mysliveckou polévku. V zimních měsících zahřeje nejen myslivce, ale všechny milovníky hutných obědových polévek.

Brambory uvařené ve slupce, orestované na másle.

Porce kuřete zprudka orestované na rozpáleném oleji, podušené v estragonovém octu spolu s rajčaty a dalšími ingrediencemi.

Křehoučké, po citronu voňavé a pečené kloboučky – pečivo z formiček podle tradiční francouzské receptury.

Studená sladká omáčka vhodná například k sýrové terině.

Ve vodní lázni umíchané vejce dochucená, kromě soli, smetanou a nadrobno nasekanou pažitkou. Francouzský způsob přípravy míchaných vajec zabere více času než naše česká klasika, ale určitě stojí za vyzkoušení, máte-li raději řidší konzistenci míchaných vajíček.

Upečené placičky z mouky, medu, bílků a másla, plněné ochucenu šlehačkou a ovocnou směsí, povrch jemně pocukrovaný. Samozřejmě že příprava tohoto původem francouzského moučníku má spousty obměn jak náplní, tak i zdobení.

Mník z čeledi treskovitých má bílé, jemné, dietním maso. I když je to vlastně mořská ryba, u nás žije její zástupce ze sladkovodní říše, mník jednovousý. Tento recept pochází z Francie, kde je mník velmi oblíben.

Knedlíčky z nejrůznějších přísad jsou oblíbeným doplňkem vývarů, vyzkoušejte francouzské, z morkových kostí.

Čokoládová pěna podle tohoto francouzského receptu se servíruje jako dezert například spolu se šlehačkou a to dobře vychlazená.

Rybí filé a maso z kapra opékané přímo na stole v nádobě na fondue.

Salát z Nice je příklad studeného salátu z jihu Francie, vhodný pro horké letní dny.

Tuňák se zeleninou, vejci a olivami.

Na drobno pokrájená cibule, orestovaná, zalitá vodou, podušená, zapečená s plátky veky a nastrouhaným sýrem.

Treska a kousek langusty v zeleninovém vývaru.

Jemná krémová polévka připravená z uvařeného květáku, hovězího vývaru, vaječných žloutků, mléka a dalších ingrediencí.

Populární sýrová omáčka z Francie. Jedná se vlastně o bešamelovou omáčku, do které zamícháme nastrouhaný tvrdý sýr a žloutky.

Dezert z ovoce.

Usmažené palačinky plněné podušenými jablky ochucenými calvadosem, cukrem a citronovou šťávou.