35 minut(y)
Náročnost 2
Mník z čeledi treskovitých má bílé, jemné, dietním maso. I když je to vlastně mořská ryba, u nás žije její zástupce ze sladkovodní říše, mník jednovousý. Tento recept pochází z Francie, kde je mník velmi oblíben.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 600 g | filet z mníka |
| 200 g | mrkve |
| 1-2 ks | růžové grepy |
| 1 ks | citrónu |
| 4 lžíce | plnotučné smetany |
| 1 dcl | rybího vývaru |
| čilli (fumet de poisson) | |
| máslo | |
| mletý černý pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Mrkev oškrábeme a nakrájíme na kostičky, z grepů vymačkáme šťávu
2. V hrnci, pod poklicí na rozpuštěném másle, podusíme kostičky mrkve, po 10-ti minutách zalijete mrkev rybím vývarem, přidáte smetanu, chilli a šťávu z grepu, vše dalších 10 minut vaříme, tentokrát již nezaklopené
3. Hotovou zeleninovou směs rozmixujeme tyčovým mixérem do konzistence husté omáčky
4. Rybí maso naporcujeme, osolíme, okořeníme pepřem a pokapeme citrónovou šťávou, restujeme z obou stran na pánvi, na másle 5 až 7 minut v závislosti na velikosti filetů
5. Na předehřáté talíře vyskládáme jednotlivé porce ryb, přelijeme je horkou omáčkou a ihned podáváme ozdobené kolečky citrónu.
Více o mníku jednovousém najdete v našem atlasu sladkovodních ryb: Mník jednovousý.
Líbí se mi
9 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.