180 minut(y)
Náročnost 2
Vyzkoušený recept z francouzské kuchařky na chutnou mysliveckou polévku. V zimních měsících zahřeje nejen myslivce, ale všechny milovníky hutných obědových polévek.
Ingredience:
| 1000 g | kostí ze zvěřiny |
| 1,5 l | vody |
| 5 cl | koňaku |
| 1/2 láhve | bílého suchého vína |
| 1 hrst | sušených hub |
| 8 ks | kuliček černého pepře |
| 4 ks | jalovčinky |
| 2 ks | bobkové listy |
| 1 ks | mrkev |
| 1/4 ks | celeru |
| 1/2 lžičky | tymiánu |
| bílý mletý pepř | |
| vlasové nudle | |
| pažitka | |
| máslo | |
| sůl |
Postup:
- Kosti nasekáme na menší kusy, v troubě opečeme do hněda.
- Opečené kosti vložíme do hrnce, zalijeme vodou, vínem, osolíme, přidám celý mrkev, celer, pepř, jalovec, tymián, bobkový list, vaříme na mírném ohni 2 hodiny.
- Namočené houby slijeme, nasekáme nadrobno, na másle podusíme doměkka.
- Vývar scedíme, z kostí obereme maso, nakrájíme na drobné kousky, zeleninu nakrájíme na kostičky.
- Scezený vývar ochutíme koňakem, mletým pepřem, solí.
- Do talířů vložíme uvařené vlasové nudle, podušené houby, nakrájenou zeleninu a zalijeme teplým vývarem. Jednotlivé porce ještě posypeme pažitkou a zjemníme kouskem másla.
Text i foto: D. M.
Fotogalerie:
